CDR DrinkLab : le système pour relever les défis du contrôle qualité des boissons

Le secteur des boissons évolue rapidement. Aux côtés des produits traditionnels tels que la bière, le vin et les spiritueux, le marché comprend aujourd’hui des soft drinks, des jus de fruits, du thé, des boissons végétales et des produits fermentés comme le kéfir. Cette diversification reflète la demande croissante des consommateurs pour des solutions plus saines, durables et fonctionnelles.

Cependant, chaque matrice présente des caractéristiques chimiques, des procédés de production et des paramètres de qualité spécifiques. Garantir la sécurité, la stabilité et la conformité réglementaire devient donc de plus en plus complexe. Les producteurs ont besoin d’outils capables de fournir des analyses rapides, précises et reproductibles, non seulement dans les laboratoires spécialisés mais aussi directement sur la ligne de production.

Pour répondre à ces défis, CDR a développé CDR DrinkLab, un système d’analyse compact et polyvalent conçu pour simplifier le contrôle qualité tout au long de la filière des boissons. S’appuyant sur la philosophie consolidée de la ligne CDR FOODLAB®, il introduit :

• Méthodes analytiques simplifiées
• Réactifs pré-dosés et prêts à l’emploi
• Réduction de l’utilisation de verrerie et de solvants dangereux

Principaux avantages

• Sécurité et durabilité : absence de réactifs cancérigènes, réduction des déchets chimiques et risque minimal pour l’opérateur
• Rapidité et fiabilité : résultats en quelques minutes, même pour des paramètres complexes
• Polyvalence : applicable à un large éventail de matrices sans modifications des infrastructures de production
• Accessibilité : utilisable également par du personnel non spécialisé grâce à des procédures intuitives
• Adaptabilité : adapté aux grandes marques industrielles, aux petits producteurs et aux centres de recherche

Boissons végétales

Avec l’augmentation de la demande d’alternatives au lait, leurs formulations — mélanges d’extraits végétaux, d’huiles et de stabilisants — nécessitent une surveillance attentive.
CDR DrinkLab® permet l’analyse de :

• Sucres (valeur nutraceutique et étiquetage)
• Amidon (digestibilité et stabilité dans les boissons à base d’avoine ou de riz)
• Acide lactique (pour prévenir les fermentations indésirables)

Boissons sans alcool

La forte consommation et le haut degré de standardisation rendent la reproductibilité cruciale.
CDR DrinkLab® permet de mesurer :

• Acidité totale et pH
• Acides organiques (citrique, malique, phosphorique)
• Caféine
• Teneur en alcool dans les boissons à faible ou sans alcool

Jus de fruits

La qualité dépend de la variabilité des matières premières.
Les principales analyses incluent :

• Sucres et acidité totale (indicateurs de stabilité)
• Acides organiques (citrique, malique, lactique) pour le profil aromatique et la fraîcheur

Kéfir et boissons fermentées

La fermentation, en tant que processus dynamique, nécessite un suivi constant.
Les paramètres analysables comprennent :

• Acide lactique (activité des bactéries lactiques)
• Acide acétique (oxydation et développement du profil aromatique)
• Acide malique (équilibre acide et risque d’altérations)
• Sucres résiduels et alcool (avancement de la fermentation et stabilité du produit)

Thé

La qualité du thé dépend de la composition de la matière première et des procédés d’extraction ou de fermentation.
Analyses actuellement disponibles :

• SO₂ pour garantir la sécurité et la durée de conservation
  Développements futurs en cours d’étude :
• Évaluation du profil des acides
• Détermination des composés bioactifs

Eau

En tant que base de nombreuses boissons, l’eau doit assurer la cohérence du profil minéral.
CDR DrinkLab permet la mesure d’ions tels que calcium, magnésium et chlorure, essentiels à la fois pour la perception sensorielle et pour la conformité de l’étiquetage.

CDR DrinkLab est conçu pour répondre aux besoins aussi bien des installations industrielles que des productions artisanales :

• Dans les sites industriels, il réduit les temps de réponse et optimise les flux de travail.
• Dans les productions artisanales, il fournit des données fiables sans nécessiter d’infrastructures coûteuses.

Grâce aux tubes pré-dosées, aux méthodes optimisées et à l’utilisation minimale de réactifs, le système contribue également à l’atteinte des objectifs de durabilité, en aidant les producteurs à :

• Surveiller la constance des lots
• Garantir la conformité réglementaire
• Évaluer la durée de conservation et la stabilité
• Accélérer le développement de nouvelles formulations

La transformation continue du secteur des boissons exige des outils d’analyse flexibles, rapides et sûrs.
CDR DrinkLab associe précision scientifique, simplicité opérationnelle et durabilité, permettant un contrôle qualité fiable sur les boissons végétales, les boissons sans alcool, les jus, le kéfir, le thé et l’eau.