Les analyses chimiques d’huiles et graisses avec CDR FoodLab^®

Comment fait-on les analyses d’huiles et graisses?

Effectuer les analyses chimiques sur des huiles et des graisses est simple et rapide car la préparation de l’échantillon est inexistante ou très rapide, les réactifs sont prêts à l’emploi et vous ne devez manipuler aucun agent toxique ou cancérigène ; il n’est pas nécessaire de laver les conteneurs ou la verrerie. 

Les applications

Le système CDR FoodLab^® est la solution idéale pour effectuer en temps réel les analyses d’huiles et graisses pour le contrôle qualité sur les lignes de production. Voilà pourquoi il est utilisé par de nombreuses entreprises de l’industrie alimentaire du monde entier qui produisent des huiles et des matières grasses ou les utilisent comme ingrédients.

Par exemple:

• Il est possible de déterminer la durée de vie de produits de boulangerie, snacks et crèmes simplement et rapidement, en faisant le suivi de l’état d’oxydation et de la rancidité des huiles contenues dans les divers produits.
• Utilisés dans les lignes de production d’aliments frits, les systèmes CDR FoodLab^® pour huiles et matières grasses permettent de contrôler rapidement de façon simple et précise la qualité d’huiles de cuisson et d’huiles de friture et de vérifier la durée de conservation des snacks et autres aliments frits.
• Utilisé en association avec le système d’extraction CDR, qui n’utilise aucun solvant toxique, CDR FoodLab^®® pour huiles et graisses permet de contrôler la qualité des matières premières ou des produits finis dans les industries qui produisent, utilisent et conditionnent des fruits secs à coque.
• En vertu de la petite quantité d’échantillon requise, les systèmes sont très appréciés des producteurs d’huiles de qualité, huiles essentielles ou cosmétiques.
• Analyse d’huiles naturelles issues de plantes pour divers usages : cosmétiques, aliments fonctionnels, usage nutritionnel, usage pharmaceutique (huile d’amande, huile de colza, huile de soja, etc.).
• Analyse d’huiles marines comme l’huile de poisson et l’huile d’algues pour la nutraceutique ou autres usages.
• Analyse d’huiles végétales, matières grasses animales et huiles à usage énergétique (biocarburants ou biodiesel).
• Contrôle précis du processus pour les huiles raffinées grâce à des courbes spéciales qui travaillent correctement à des intervalles de Peroxydes et Acidité très petits.
• Avec un traitement très simple de l’échantillon étudié par nos laboratoires chimiques, CDR FoodLab^® pour huiles et graisses permet d’analyser également farines, aliments pour animaux, beurre et margarine.

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Économisez votre temps

Pour contrôler la qualité d’une huile ou d’une matière grasse et pour en attester le degré d’oxydation, CDR FoodLab^® utilise des procédures analytiques et des réactifs mis au point par notre laboratoire pour l’application spécifique, qui permettent

• d’éliminer ou rendre très facile et rapide la préparation de l’échantillon
• d’accélérer et simplifier les méthodes d’analyse
• d’éliminer les procédures complexes d’étalonnage

En outre, CDR FoodLab^® permet d’écourter les procédures analytiques pour le contrôle qualité de l’huile car il est équipé :

• de cellules d’incubation thermostatées
• d’une fonction multitâche

Ces caractéristiques permettent d’effectuer simultanément plusieurs analyses sur le même échantillon ou d’effectuer 16 déterminations du même paramètre en batterie sur des échantillons différents.

Un système d’analyse fiable utilisé par l’Université de Hambourg

CDR FoodLab^®, a été utilisé pour le test de la p-Anisidine dans deux types d’huiles de tournesol dans une Étude comparative sur la stabilité oxydative de l’huile de friture faite par l’Université de Hambourg: “Analyses of the oxidative stability of deepfrying oils « , sous la direction de Katharina D. Placke, Jan Fritsche et Kim K. Kleeberg. Les chercheurs ont utilisé notre instrument pour déterminer de manière simple et sans réactifs toxiques la quantité de p-Anisidine pour avoir rapidement une bonne indication de la résistance des huiles de friture.

Étude de cas : prendre des décisions immédiates à des coûts limités

Norman Harris, Northstar Lipids Technical Manager : « Historiquement, la Northstar Lipids confie les analyses de l’huile à des laboratoires externes. Les coûts annuels étaient assez importants et l’attente des résultats, jusqu’à 7 jours, devaient être pris en considération pour la programmation.

Depuis que nous avons commencé à utiliser CDR FoodLab^®, les frais sont comparables à ceux des méthodes conventionnelles, surtout lorsque les coûts d’élimination des déchets de solvants sont pris en compte.

La possibilité d’avoir en temps réel les résultats des analyses signifie que les décisions quant aux lots de produits peuvent être prises immédiatement : ceci permet de répondre rapidement aux demandes des clients et d’améliorer le processus de développement de nouveaux produits ». Téléchargez l’étude de cas en langue anglaise e Northstar Lipids : analyser les huiles naturelles de façon simple et fiable

Un système d’analyse polyvalent

Le système CDR FoodLab^® pour les analyses chimiques des huiles et graisses peut être configuré pour des analyses d’ovoproduits, lait et produits laitiers, dérivés de la tomate et purées végétales en général.