J’étudie Qualité j’Huile Toscan

La campagne de production de l’huile d’olive 2018/2019 est pratiquement arrivée à terme même cette année, et par conséquent comme pour les autres années nous pouvons faire des commentaires sur les résultats des analyses effectuées sur des dizaines d’échantillons provenant des différentes zones de la Toscane. De plus nous avons mené une petite étude pour en savoir plus sur la détermination de la bonne période de récolte dans le cas d’une oliveraie hétérogène présentant plusieurs cultivars.

Le début de la saison a été justement perturbé par la prévision de productivité réduite : la prévision s’est révélée correcte. En particulier dans certaines régions du centre de l’Italie, la productivité a été très basse, alors qu’au niveau national, la production s’est avérée en dessous de la moyenne, mais a enregistré une augmentation par rapport à la campagne oléicole précédente. Et en ce qui concerne la qualité?

Une analyse de la qualité de l’huile Toscane de la saison 2016. En particulier, on a étudié l’influence du climat et de l’installation de mouture à travers les résultats des analyses chimiques effectuées dans les laboratoires CDR en utilisant le système d’analyse CDR OxiTester.

Après la campagne de l’huile d’olive de l’an dernier, qui a été la pire pour le secteur oléicole en Italie depuis l’après-guerre, est-ce que 2015 a véritablement marqué la renaissance de l’huile d’olive vierge extra toscane?

La qualité de l’huile d’olive produite cette année est bien au-dessous de la moyenne enregistrée dans les années passées. Notre laboratoire de recherche a fait son habituelle enquête analytique annuelle sur des échantillons d’huile produite en Toscane. Voici les résultats détaillés et une intéressante étude sur le rapport entre qualité et pluviosité.

23 décembre 2013 – Comme dans les années passées, le laboratoire chimique R&D de CDR a mené une enquête sur la qualité de l’huile d’olive toscane à travers l’analyse d’un certain nombre d’échantillons d’huile provenant de différents départements de la Toscane. Simone Pucci, responsable du laboratoire, parle de cette
étude dans cet article.

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