Ce document montre les caractéristiques chimiques, les analyses, les méthodes officielles et les méthodes d’analyse mises au point pour faire un suivi le plus efficace possible du processus naturel de détérioration et de rancissement des lots de produit.

Ce document contient en outre la description d’ un système complet d’extraction et d’analyse des fruits secs sans l’emploi de solvants chimiques toxiques.

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