Détermination du Glycérol dans le Kombucha
Le glycérol est une substance produite par les levures durant la fermentation alcoolique. Dans le kombucha, ce composé, selon sa concentration, peut avoir un effet important sur les caractéristiques organoleptiques. La détermination de sa concentration dans le produit fini et surtout sa surveillance durant la fermentation représentent un aspect fondamental du contrôle qualité durant le processus de production.
Méthode
Traitement de l’échantillon
Pour des analyses précises et répétables, dégazer l’échantillon en utilisant un bain aux ultrasons (code 222062) et le clarifier, le cas échéant, en utilisant une centrifugeuse (code 222061). Diluer l’échantillon avec le kit de dilution inclus, si la méthode l’exige.
Principe du test
Le glycérol, en présence d’un enzyme et d’un chromogène approprié, réagit en déterminant une coloration rose. L’absorbance à une longueur d’onde de 505 nm est proportionnelle à la concentration de glycérol dans l’échantillon.
Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR KombuchaLab, obtenue en comparant la méthode CDR avec la méthode enzymatique pour la détermination du glycérol, a confirmé une linéarité optimale du système sur toute la plage de mesure.
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Kit de réactifs
Code*300517: 10 test
Code*300520: 100 test
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Glycérol [700-5000] mg/L | 700 - 5000 mg/L | 1 mg/L | 99 mg/L |
| Glycérol [50-800] mg/L | 50 - 800 mg/L | 1 mg/L | 11 mg/L |
Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans la production de kombucha
CDR KombuchaLab
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
jusqu'à 16 déterminations simultanées
possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR KombuchaLab Jr
Panneau d'analyse partiel, paramétrage personnalisable
jusqu'à 3 déterminations simultanées
connexion sans fil à une imprimante externe
connexions USB