CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods.

Analyse de la p-anisidine dans les huiles et graisses

L’indice d’anisidine permet d’évaluer l’oxydation secondaire d’une huile ou d’une graisse, qui est principalement corrélée à la présence d’aldéhydes et de cétones. Ainsi, cet indice permet de raconter « l’histoire oxydative » d’une huile ou d’une graisse.

En outre, l’analyse de la p-Anisidine d’une huile fournit des indications concernant sa détérioration pendant le processus de friture.

Méthode

Analyse cinétique.
Temps d'analyse: 1 minute.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 3 avec CDR FoodLab® Junior.

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Principe du test

Les aldéhydes, issus de l’oxydation secondaire de la matrice lipidique, réagissent avec la p-Anisidine provoquant une variation de l’absorbance, mesurée à 366 nm. L’indice d’anisidine est exprimé en AnV (Anisidine Value) selon la méthode de référence AOCS (Cd 18-90).

Courbe d’étalonnage

La méthode CDR a montré une bonne corrélation avec la Méthode Officielle AOCS Cd 18-90. En outre, le laboratoire international de référence Campden BRI a effectué des essais comparatifs entre la méthode CDR FoodLab® pour la détermination de l’anisidine des huiles et des graisses et la méthode Campden BRI (Méthode Campden BRI TES-AC-360) : le coefficient de corrélation était R²=0,9942, une valeur qui démontre une très bonne corrélation entre les deux méthodes.

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Kit de réactifs

Code *300500: 100 test
Code *300503: 10 test
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois

Gamme de Mesure Huiles et Graisses

AnalysesPlage de mesureRésolutionRépétabilité
p-Anisidine farines0.5 - 100 AnV0.1 AnV0.7 AnV
p-Anisidine0.5 - 100 AnV0.1 AnV0.7 AnV
p-Anisidine huile de poisson0.5 - 100 AnV0.1 AnV1.3 AnV

Gamme de Mesure Produits de boulangerie

AnalysesPlage de mesureRésolutionRépétabilité
p-Anisidine0.5 - 100 AnV0.1 AnV0.7 AnV

Les Analyseurs pour le contrôle qualité des Huiles et des Graisses

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CDR FoodLab®

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  • Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
  • jusqu'à 16 déterminations simultanées
  • possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
  • imprimante intégrée
  • Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres/codes QR)
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CDR FoodLab®Jr

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  • Panneau d'analyse partiel, fourni configuré avec 3 analyses de votre choix, implémentable
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