Fruits secs

Produits de boulangerie

Huile de Poisson

Huiles de friture et snacks frits

Huiles et graisses

Aliments pour animaux et ensilages

Aliments pour animaux de compagnie

L’indice d’anisidine permet d’évaluer l’oxydation secondaire d’une huile ou d’une graisse, qui est principalement corrélée à la présence d’aldéhydes et de cétones. Ainsi, cet indice permet de raconter «&nbsp;l’histoire oxydative&nbsp;» d’une huile ou d’une graisse.En outre, l’analyse de la p-Anisidine d’une huile fournit des indications concernant sa détérioration pendant le processus de friture.

Analyse de la p-anisidine dans les huiles et graisses

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Méthode

Analyse par méthode Point Final. Temps d'analyse: [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 3 avec CDR FoodLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Huile: à prélever telle quelle (huile d'olive, huile de graines, huile de noisette, etc.). Graisse solide: à fondre au bain-marie avant le prélèvement (graisses animales, huile de palme, etc.). Huile de poisson: à prélever telle quelle Huile de friture: à prélever telle quelle Snacks et produits frits: avec le système CDR, il est possible d'extraire l'huile à analyser par un simple traitement mécanique Fruits secs à coque: avec le système CDR, il est possible d'extraire l'huile à analyser par un simple traitement mécanique Produits de boulangerie: il est nécessaire de broyer l'échantillon et d'ajouter l’adjuvant pour l’extraction de la matière grasse à base d’eau EXTRAFLUID dans des proportions appropriées; après une brève centrifugation, la graisse est obtenue comme surnageant. Crèmes à tartiner: il suffit d'ajouter l'adjuvant pour l'extraction; après une brève centrifugation, la graisse est obtenue comme surnageant.

Les aldéhydes, issus de l’oxydation secondaire de la matrice lipidique, réagissent avec la p-Anisidine provoquant une variation de l’absorbance, mesurée à 366&nbsp;nm. L’indice d’anisidine est exprimé en AnV (Anisidine Value) selon la méthode de référence AOCS (Cd&nbsp;18-90).

Principe du test

La méthode CDR a montré une bonne corrélation avec la Méthode Officielle AOCS Cd 18-90. En outre, le laboratoire international de référence <a href="/cdrfoodlab/validations/etude-comparative-cdrfoodlab-graisses">Campden BRI</a> a effectué des essais comparatifs entre la méthode CDR FoodLab® pour la détermination de l’anisidine des huiles et des graisses et la méthode Campden BRI (Méthode Campden BRI TES-AC-360) : le coefficient de corrélation était R²=0,9942, une valeur qui démontre une très bonne corrélation entre les deux méthodes.

Courbe d’étalonnage

Courbe de corrélation de la méthode CDR FoodLab® avec la méthode de référence obtenue par le laboratoire international de référence CampdenBri. R² = 0,9942

Correlation curve of the CDR FoodLab® method with the reference method obtained by the international reference laboratory CampdenBri. R² = 0.9942

Kit de réactifs

Gamme de Mesure Huiles et Graisses

Gamme de Mesure Produits de boulangerie

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version