Fruits secs

Produits de boulangerie

Huile de Poisson

Huiles de friture et snacks frits

Huiles et graisses

Aliments pour animaux et ensilages

Aliments pour animaux de compagnie

L’indice d’anisidine est utilisée pour évaluer l'oxydation secondaire des substances grasses et est corrélée à la présence d'aldéhydes et de cétones, qui sont responsables de l'odeur et du goût de rance. Ainsi, l'indice d'anisidine indique l’"histoire oxydative" d'une huile ou d'une graisse. En outre, la détermination de l’indice d’anisidine d’une huile donne des indications de sa détérioration pendant le processus de friture. La méthode CDR FoodLab® pour la détermination de l'indice d’anisidine des huiles et des graisses simplifie la procédure officielle AOCS (Cd 18-90), permettant d'effectuer l'analyse en 2 minutes environ en utilisant des microquantités d'échantillon tel quel (huile ou graisse fondue) et un seul réactif non toxique. Les résultats sont corrélés avec ceux des méthodes de référence.

Analyse de la p-anisidine dans les huiles et graisses

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Méthode

Analyse par méthode Point Final. Temps d'analyse: [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 3 avec CDR FoodLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Huile: à prélever telle quelle (huile d'olive, huile de graines, huile de noisette, etc.). Graisse solide: à fondre au bain-marie avant le prélèvement (graisses animales, huile de palme, etc.). Huile de poisson: à prélever telle quelle Huile de friture: à prélever telle quelle Snacks et produits frits: Avec le système CDR, il est possible d'extraire l'huile à analyser par un simple traitement mécanique Fruits secs à coque: Avec le système CDR, il est possible d'extraire l'huile à analyser par un simple traitement mécanique Produits de boulangerie: il est nécessaire de broyer l'échantillon et d'ajouter l’adjuvant pour l’extraction de la matière grasse à base d’eau EXTRAFLUID dans des proportions appropriées; après une brève centrifugation, la graisse est obtenue comme surnageant. Crèmes à tartiner: il suffit d'ajouter l'adjuvant pour l'extraction; après une brève centrifugation, la graisse est obtenue comme surnageant

Les aldéhydes, résultant de l'oxydation secondaire des substances grasses, réagissent avec la p-anisidine, ce qui entraîne une absorption mesurable à 366 nm. L’indice d’anisidine est exprimée en AnV (Anisidine Value).

Principe du test

La méthode CDR a montré une bonne corrélation avec la Méthode Officielle AOCS Cd 18-90. En outre, le laboratoire international de référence <a href="/cdrfoodlab/validations/etude-comparative-cdrfoodlab-graisses">Campden BRI</a> a effectué des essais comparatifs entre la méthode CDR FoodLab® pour la détermination de l’anisidine des huiles et des graisses et la méthode Campden BRI (Méthode Campden BRI TES-AC-360) : le coefficient de corrélation était R²=0,9942, une valeur qui démontre une très bonne corrélation entre les deux méthodes.<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Anisidine_Value_Campden_BRI_b45e54ca87.jpg" alt="Courbe de corrélation de la méthode CDR FoodLab® avec la méthode de référence obtenue par le laboratoire international de référence CampdenBri. R² = 0,9942"></figure>

Courbe d’étalonnage

Kit de réactifs

Gamme de Mesure Huiles et Graisses

Gamme de Mesure Produits de boulangerie

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version