Report analisi dei polifenoli in olio di oliva laboratorio mercelogico Firenze

CDR OxiTester est étalonné pour effectuer la nouvelle analyse des Polyphénols Totaux / Biophénols avec des résultats conformes à ceux obtenus avec la méthode officielle du Conseil Oléicole International. L’étalonnage a été effectué à travers les essais comparatifs entre les valeurs de biophénols de quelques huiles obtenues avec la méthode CDR et celles obtenues avec la méthode de référence (COI/T.20/Doc. n. 29: 2009).
Le nouveau test des Polyphénols Totaux étalonné avec la méthode officielle COI est à présent disponible sur la nouvelle ligne d’analyseurs CDR OxiTester.

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Studio della qualità dell'olio prodotto nel 2015 in Toscana

Après la campagne de l’huile d’olive de l’an dernier, qui a été la pire pour le secteur oléicole en Italie depuis l’après-guerre, est-ce que 2015 a véritablement marqué la renaissance de l’huile d’olive vierge extra toscane?

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polifenoli qualita olio extravergine 100

Beaucoup de démarches ont été entreprises en Italie au niveau de la loi pour limiter les contrefaçons de l’huile et protéger ses précieux paramètres nutritionnels. Mais si les dispositions législatives sont un instrument indispensable contre les contrefaçons, il est évident qu’elles seules ne sont pas suffisantes à préciser la valeur organoleptique de l’huile : la détermination des polyphénols peut être utile pour améliorer la définition de la qualité outre à aider le travail des professionnels du secteur oléicole.

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Analisi dell'olio di oliva prodotto nella campagna olearia 2014

La qualité de l’huile d’olive produite cette année est bien au-dessous de la moyenne enregistrée dans les années passées. Notre laboratoire de recherche a fait son habituelle enquête analytique annuelle sur des échantillons d’huile produite en Toscane. Voici les résultats détaillés et une intéressante étude sur le rapport entre qualité et pluviosité.

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Analisi su pomodoro con FoodLab e l'apposita siringa per la microfiltrazione

Plusieurs entreprises de l’industrie alimentaire doivent analyser la tomate qu’elles produisent ou qu’elles utilisent comme ingrédient : tomate fraîche, purée de tomates, concentré de tomate, sauce tomate. Dans cet article, nous décrivons les avantages de l’analyse de l’acide lactique (D+L) dans la tomate avec CDR FoodLab®.

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Norman Harris, Northstar Lipids, illustra vantaggi e benefici delle analisi rapide degli oli con FoodLabFat

Norman Harris, Technical Manager Northstar Lipids – « Les analyses avec FoodLabFat permettent d’avoir les résultats en temps réel et de prendre des décisions sur l’approbation des lots de produit immédiatement. Cela n’était pas possible quand nous nous adressions à des laboratoires externes. »

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Studio del laboratorio CDR sulla qualità dell'olio durante la campagna olearia 2013

23 décembre 2013 – Comme dans les années passées, le laboratoire chimique R&D de CDR a mené une enquête sur la qualité de l’huile d’olive toscane à travers l’analyse d’un certain nombre d’échantillons d’huile provenant de différents départements de la Toscane. Simone Pucci, responsable du laboratoire, parle de cette
étude dans cet article.

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Le analisi dell'olio di oliva direttamente in frantoio

10 Décembre 2013 – Au cours des derniers mois, CDR a mené une enquête en collaboration avec AIFO, l’Association Italienne des Gérants de Pressoirs d’Huile, pour découvrir comment le contrôle qualité de l’huile d’olive est effectué dans les pressoirs.

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Frutta secca a guscio

29 Novembre 2013 – Comment faire un suivi de l’état de rancissement des fruits secs et des matières grasses extractibles de ce type de produit alimentaire ? Quelles analyses faut-il effectuer pour une gestion efficiente des lots de produit ? Quelles caractéristiques chimiques des fruits secs sont à la base des processus d’oxydation et de rancissement ? Voici une étude approfondie de CDR FoodLabLine, en ligne sur ce site.

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