Dr Simone Bellassai

Chimiste et œnologue, expert en analyses chimiques des aliments et des boissons – Responsable de la division CDR FoodLab®. Profil LinkedIn

Simone Bellassai a obtenu en 2009 une licence de chimie avec mention à l’Université de Florence, où il a débuté sa carrière en passant un an comme chercheur au sein du département d’électrochimie. Vers la fin de cette même année, il s’est orienté vers le secteur privé en rejoignant le département de Recherche et Développement (R&D) de CDR srl, une entreprise spécialisée dans le développement et la production de systèmes d’analyse pour le contrôle qualité dans le secteur agroalimentaire.

Fort de sa solide expérience en analyse chimique, Simone a pris en 2016 le poste de responsable de la division CDR FoodLab®, fonction qu’il occupe toujours aujourd’hui. Animé par sa passion pour ce secteur, il a obtenu en 2016, avec mention, un deuxième diplôme en œnologie et viticulture à l’université de Florence. En combinant ses connaissances en chimie et en œnologie, Simone est l’auteur de l’article publié en 2018 intitulé « La vinification à l’ère du changement climatique : détermination de l’azote assimilable par les levures et de l’acide gluconique pour une gestion optimale de la fermentation alcoolique », paru dans la revue Wines & Vines.