Kombucha

Le Kombucha est une boisson fermentée obtenue à partir du thé et par conséquent elle contient des polyphénols et des catéchines. Ces éléments peuvent varier durant le processus de fermentation et donc leur quantification représente un paramètre de qualité très important aux fins de la production. De plus, la concentration des polyphénols a un impact sur les caractéristiques organoleptiques de la boisson et, pour cette raison, la gestion de ce paramètre prend encore plus d’importance.&nbsp;

Détermination de l'Indice des polyphénols totaux dans le Kombucha

CDR KombuchaLab the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time.

Analyse par méthode Point Final. Temps d’analyse : [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse à plusieurs échantillons, jusqu’à un maximum de 16 tests pour le CDR KombuchaLab et de 3 tests pour le CDR KombuchaLab Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Pour des analyses précises et répétables, dégazer l’échantillon en utilisant un bain aux ultrasons (code 222062) et le clarifier, le cas échéant, en utilisant une centrifugeuse (code 222061).

Méthode

Les polyphénols absorbent à une longueur d’onde de 280 nm. L’absorption à cette longueur d’onde est proportionnelle à la concentration en polyphénols présents dans l’échantillon.

Principe du test

La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR KombuchaLab, obtenue en comparant la méthode CDR avec la méthode enzymatique pour la détermination des polyphénols totaux, a confirmé une linéarité excellente du système sur toute l’étendue de la plage de mesure.

Courbe d’étalonnage

Courbe d'étalonnage de l'instrument CDR KombuchaLab, obtenue en comparant la méthode CDR avec la méthode de dosage des Polyphénols Totaux à 280 nm. R² = 0,9899

Calibration curve of the CDR KombuchaLab instrument, obtained by comparing the CDR method with the method for the determination of Total Polyphenols at 280nm. R² = 0.9899

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

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CDR KombuchaLab

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