Grâce à l’analyse de l’acide L-Malique et de l’acide L-Lactique il est possible de contrôler le bon déroulement de la fermentation malolactique.
Avec CDR CiderLab, l’instrument d’analyse pour le cidre, la méthode d’analyse pour la détermination de l’Acide L-Malique est plus simple que la méthode OIV, bien qu’elle soit basée sur les mêmes principes.
Les réactifs utilisés dans la méthode CDR CiderLab sont au nombre de 3 contre les 4 employés par la méthode OIV. En outre, les chercheurs CDR ont stabilisé la coenzyme NAD+ qui reste stable en solution pendant plus de 12 mois et qui, par conséquent, ne doit pas être reconstituée comme cela se produit dans les autres kits enzymatiques pour la détermination de l’acide L-Malique dans le cidre.
Les instruments d’analyse pour le cidre CDR CiderLab
Les instruments sont fournis pré-étalonnés et prêts à l’emploi.
Les résultats sont exprimés en accord avec la méthode de référence.
Quoi qu’il en soit, il est possible de standardiser le système en utilisant des échantillons ayant un titre connu.
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois.
Les procédures sont simples : aucun laboratoire équipé ou personnel spécialisé ne sont nécessaires.
 CDR CiderLab |
 CDR CiderLab JUNIOR |
|
|---|---|---|
| Analyses | Acide lactique Acide malique Fermentation malolactique Sucres fermentescibles Acidité totale Acide acétique Tonalité et intensité de la couleur Anhydride sulfureux libre Anhydride sulfureux total Anthocyanes Azote Promptement Assimilable (APA) Catéchines Glycérol Indice Polyphénols Totaux (IPT) pH Polyphénols totaux (Folin Ciocalteu) Cuivre Acétaldéhyde Acide gluconique |
Panneau d’analyse configurable |
| Analyses simultanées | 16 | 3 |
| Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon |  |
– |
Méthode
Analyse de type End Point.
Temps d’analyse : 1 test = 8 minutes – 30 tests/heure
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16.
Possibilité d’étalonnage en alignant le test à des valeurs de référence.
Courbe d’étalonnage
La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR CiderLab effectué par rapport à la méthode de référence.
Kit de réactifs
Les réactifs sont fournis en confections d’aluminium contenant 10 éprouvettes pour effectuer 10 tests. Cette confection minimum permet l’utilisation des systèmes CDR également à ceux qui ne doivent effectuer que quelques analyses, sans gaspillages de réactifs. Des confections pour effectuer 100 tests (10 boîtes de 10 éprouvettes contenant le réactif) sont aussi disponibles.
Code *300340 :10 tests
Code *300332 : 100 tests (10 boîtes de 10 tests)
Les réactifs ont une stabilité de 18 mois.
Principe du Test
Ac. L-Malico + NAD+ 
ossalacetato + NADH + H+
L’acide L-Malique, en milieu alcalin, est oxydé par voie enzymatique à acide oxaloacétatique, ce qui produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366 nm en end point, est directement proportionnelle à la concentration d’acide L-malique dans l’échantillon.
Traitement – Volume de l’échantillon – Intervalle de Mesure
Utiliser le cidre tel quel.
| ANALYSE | INTERVALLE DE MESURE (G/L acide malique) |
RÉSOLUTION (G/L acide malique) |
RÉPÉTABILITÉ |
|---|---|---|---|
| Acide malique | 0,05 -5,00 | 0,01 | 0,05 g/L |
