Champ d’application

À l’occasion de la Journée du Vin, organisée à Ljubljana en novembre dernier, Simone Bellassai a montré à un public d’œnologues, producteurs et techniciens comment le système CDR WineLab< simplifie et accélère les analyses du vin et du moût

CDR et son distributeur américain ont présenté le nouveau CDR FoodLab® à Snaxpo 2015, l’évènement le plus important de l’industrie des snacks, en illustrant les caractéristiques du nouvel analyseur et en faisant des démonstrations d’analyse sur de différentes matrices utilisées dans la production du « snack food » : à partir des produits finis jusqu’aux huiles de cuisson, les graisses animales et végétales, les fruits secs, les œufs et les ovoproduits, le lait et d’autres ingrédients.

Grâce au système d’analyse pour vin et moût de CDR, il sera maintenant possible de faire le suivi du paramètre de l’acétaldéhyde. Le nouveau test permettra aux caves de déterminer les valeurs d’acétaldéhyde durant le processus de vinification. Il s’agit d’un paramètre utile et significatif pour la micro-oxygénation. Lisez l’article de Simone Bellassai.

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