CDR OxiTester

Vendredi 13 mars, Simone Pucci, responsable du laboratoire chimique R&D de CDR, participera au cours pour les responsables de pressoir promu par AIFO, intervenant à la huitième journée de formation du cours : il parlera de l’analyse de l’huile d’olive, du contrôle qualité au pressoir et de CDR OxiTester.

La qualité de l’huile d’olive produite cette année est bien au-dessous de la moyenne enregistrée dans les années passées. Notre laboratoire de recherche a fait son habituelle enquête analytique annuelle sur des échantillons d’huile produite en Toscane. Voici les résultats détaillés et une intéressante étude sur le rapport entre qualité et pluviosité.

La vérification de paramètres tels que l’acidité, les peroxydes, le K270 et les polyphénols est utile per garantir la qualité du travail effectué au pressoir et pour avoir l’assurance que les caractéristiques de l’huile produite répondent aux termes de la loi en ce qui concerne les critères de qualité

23 décembre 2013 – Comme dans les années passées, le laboratoire chimique R&D de CDR a mené une enquête sur la qualité de l’huile d’olive toscane à travers l’analyse d’un certain nombre d’échantillons d’huile provenant de différents départements de la Toscane. Simone Pucci, responsable du laboratoire, parle de cette
étude dans cet article.

10 Décembre 2013 – Au cours des derniers mois, CDR a mené une enquête en collaboration avec AIFO, l’Association Italienne des Gérants de Pressoirs d’Huile, pour découvrir comment le contrôle qualité de l’huile d’olive est effectué dans les pressoirs.

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