CDR FoodLab® - Sistema di analisi per alimenti 1

Détermination des polyphénols totaux dans le vin avec la méthode Folin Ciocalteu

Les polyphénols sont des composés contenus dans la peau du raisin et leur présence dans le vin dépend de la technique de vinification. Les composés phénoliques provenant du raisin jouent un rôle essentiel dans la caractérisation des différents vins rouges dans la mesure où ils sont responsables de leur couleur mais influencent également considérablement leur parfum et, surtout, le goût. Du point de vue de l’authenticité et de la qualité, le contenu des substances phénoliques, conjointement au profil chromatique du vin, fournit des éléments de jugement de grande utilité

La méthode analytique pour la détermination des polyphénols totaux développée pour CDR WineLab® simplifie la méthode Folin Ciocalteu. Avec CDR WineLab®, l’essai est effectué en temps réel, il suffit d’ajouter l’échantillon à l’éprouvette contenant le réactif et de démarrer la lecture.

Méthode

Principe du test

Les polyphénols sont des composés contenus dans la peau du raisin et leur présence dans le vin dépend de la technique de vinification. Les composés phénoliques provenant du raisin jouent un rôle essentiel dans la caractérisation des différents vins rouges dans la mesure où ils sont responsables de leur couleur mais influencent également considérablement leur parfum et, surtout, le goût. Du point de vue de l’authenticité et de la qualité, le contenu des substances phénoliques, conjointement au profil chromatique du vin, fournit des éléments de jugement de grande utilité

Les Polyphénols, au contact d’un complexe coloré en solution alcoolique, s’oxydent et décolorent ce même complexe. La décoloration, mesurée à 630 nm (point final), est directement proportionnelle à la concentration de polyphénols dans l’échantillon, exprimée comme mg/L d’acide gallique.

Courbe d’étalonnage

La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR WineLab® effectué par rapport à la méthode de référence.

La courbe d'étalonnage de l'instrument CDR WineLab®, réalisée par rapport à la méthode de référence, pour l'analyse des polyphénols totaux sur le vin. R² = 0,9947

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

AnalysesPlage de mesureRésolutionRépétabilité

Analyseur pour le contrôle des processus et de la qualité en vinification

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CDR WineLab®

  • Pannello di analisi completo, fornito già configurato 
  • Fino a 16 determinazioni in contemporanea 
  • Possibilità di compiere analisi sullo stesso campione 
  • Stampante integrata 
  • Connessioni complete (LAN - USB - bluetooth lettore barcode/qr code)