Vinaigre

La teneur en alcool est la mesure de la teneur en éthanol d’une boisson alcoolisée. Dans le vin et le moût, il s’agit d’un paramètre important permettant de déterminer son niveau de qualité.Le calcul du titre alcoométrique volumique avec l’instrument CDR WineLab® est plus simple et plus rapide qu’avec la méthode OIV. La méthode CDR consiste en une simple lecture photométrique et s’effectue sur un petit échantillon de vin ou de moût sans aucune distillation.L’analyse a une répétabilité et une fiabilité élevées. Les résultats obtenus avec CDR WineLab® sont conformes aux résultats des méthodes analytiques de référence OIV.Le test permet de mesurer le degré d’alcool du vinaigre, un paramètre important de détermination de sa qualité.

 Détermination du degré alcoolique dans le vins et moûts

CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Méthode

Analyse par méthode point final. Temps d’analyse: [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR WineLab® et de 3 avec CDR WineLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon&nbsp;</h3>Vin et moût: Si nécessaire (vin mousseux ou vin en fermentation), l’échantillon doit être dégazé à l’aide du bain à ultrasons prévu à cet effet (code&nbsp;222062). En cas d’analyses effectuées sur moût, l’échantillon doit être centrifugé (code&nbsp;222061) ou filtré (code&nbsp;300210). Il est nécessaire de diluer l’échantillon avec le kit de dilution prévu à cet effet avant de procéder à l’analyse. Le test convient également aux vins doux, car il est capable de mesurer jusqu’à 17% v/v.Vinaigre: L’échantillon doit être dilué en suivant les instructions données dans la méthode.

L’éthanol, dans un environnement alcalin, est oxydé par le biais d’une réaction enzymatique et converti en aldéhyde acétique en présence de NAD+ qui, à son tour, produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366&nbsp;nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration d’éthanol dans l’échantillon.

Principe du test

Réaction chimique intervenant dans la détermination de la teneur en alcool du vin et du moût

La courbe d’étalonnage du CDR WineLab®, obtenue par des méthodes de référence, confirme l’excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.

Courbe d'étalonnage

Courbe d'étalonnage avec la méthode de référence pour l'analyse de la teneur en alcool des vins et moûts. R² = 0,9987

Calibration curve with the reference method for the analysis of the alcohol content in wine and must. R² = 0.9977

Vin et Moût

Kit de réactifs

Gamme de Mesure Vin et Moût

Gamme de Mesure Vinaigre

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