Détermination des Catéchines dans le vin
Les catéchines sont des composés phénoliques incolores appartenant au groupe des flavanols, des composés présents, à leur tour dans des nombreuses plantes ligneuses parmi lesquelles la vigne et plus spécialement les catéchines sont présentes dans la peau de raisins. Ces composés sont responsables du goût des produits dans lesquels ils se trouvent (le vin) et de certaines de leurs propriétés, parmi lesquelles la couleur.
En effet, la couleur des vins blancs dépend de l’état d’oxydation des composés phénoliques qu’ils contiennent et donc aussi des catéchines.
Méthode
Principe du test
Ce test est basé sur la lecture photométrique à 280 nm relative à l’absorption des catéchines dans l’échantillon de vin analysé dilué dans un tampon spécial.
Courbe d’étalonnage
La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR WineLab® a été établie en analysant des échantillons de vin blanc dont la concentration en catéchines était connue, déterminée selon la méthode DAC.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
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L'Analyseur pour le contrôle des processus et de la qualité en vinification
CDR WineLab®
- Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
- jusqu'à 16 déterminations simultanées
- possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
- imprimante intégrée
- Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)