En analysant l’acide L-malique et l’acide L-lactique, il est possible d’évaluer le bon déroulement de la fermentation malolactique.

Determination de l'acide L-malique dans le vin et le moût

CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Analyse par méthode point final. Temps d’analyse: [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR WineLab® et de 3 avec CDR WineLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon&nbsp;</h3>Utilisez le vin tel quel. Si nécessaire (vin mousseux ou vin en fermentation), l’échantillon doit être dégazé à l’aide du bain à ultrasons prévu à cet effet (code 222062). En cas d’analyses effectuées sur moût, l’échantillon doit être centrifugé (code 222061) ou filtré (code 300210).

Méthode

L’acide L-malique est oxydé dans un environnement alcalin par le biais d’une réaction enzymatique et est converti en acide oxaloacétique qui, à son tour, produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366&nbsp;nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration d’acide L-malique dans l’échantillon.

Principe du test

Réaction enzymatique impliquée dans le dosage de l'acide malique dans le vin et le moût

La courbe d’étalonnage du CDR WineLab®, obtenue par des méthodes de référence, confirme l’excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.

Courbe d’étalonnage

Courbe d’étalonnage : méthode CDR WineLab® et méthode de référence pour l’analyse de l’acide malique dans le vin. R² = 0,986

Calibration curve CDR WineLab® method and reference method of malic acid analysis in wine. R²=0.986

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

Wine Analysis with CDR WineLab® top version

CDR WineLab®

Wine Analysis with CDR WineLab® junior version

CDR WineLab® Jr

Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité en vinification

Acide L-malique

Huiles et graisses

Huiles de friture et snacks frits

Huile de Poisson

Huile d'olive