Détermination du peroxyde d’hydrogène dans le lait

Le peroxyde d’hydrogène (ou eau oxygénée) est utilisé pour déterger et purifier les équipements utilisés pour le traitement du lait. La présence de peroxyde d’hydrogène à l’intérieur des équipements peut contaminer le lait. L’objectif de cette analyse est d’identifier d’éventuelles traces de peroxyde d’hydrogène dans le produit alimentaire. Cette analyse est également utile pour déterminer un éventuel ajout d’eau oxygénée dans le lait cru avant la pasteurisation pour en augmenter sa durée de vie.

Méthode

Principe du test

Réaction impliquée dans l'analyse pour la recherche de peroxyde d'hydrogène dans le lait

Le peroxyde d’hydrogène réagit avec un dérivé phénolique en présence de peroxydase et induit la formation d’un complexe de couleur rose dont l’intensité, mesurée à 505 nm, est directement proportionnelle à la concentration de peroxyde d’hydrogène (H2O2) dans l’échantillon.

Essais comparatifs

Sur un échantillon de lait frais on a mené des essais de récupération: des pourcentages de lait ont été additionnés avec des solutions standards de H2O2 et analysés avec la méthode CDR FoodLab®.

Analyse pour la recherche sur le lait avec CDR FoodLab® : courbe obtenue avec un échantillon de test auquel une solution standard de H2O2 a été ajoutée. R² = 0,9989

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

AnalysesPlage de mesureRésolutionRépétabilité

Analyseurs pour le contrôle qualité du lait et des produits laitiers

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CDR FoodLab®

  • Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
  • jusqu'à 16 déterminations simultanées
  • possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
  • imprimante intégrée
  • Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres/codes QR)
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CDR FoodLab® Jr

  • Panneau d'analyse partiel, fourni configuré avec 3 analyses de votre choix, implémentable
  • jusqu'à 3 déterminations simultanées
  • connexion sans fil à une imprimante externe
  • connexions USB
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