Huiles et graisses

Huiles de friture et snacks frits

Produits de boulangerie

Aliments pour animaux et ensilages

Aliments pour animaux de compagnie

L'application la plus importante du test d’indice d'iode est la détermination de la quantité d'insaturation présente dans les acides gras qui composent les huiles. Cette insaturation prend la forme de doubles liaisons réagissant avec des composés d'iode. Plus l'indice d'iode est élevé, plus la proportion d'insaturations dans l'acide gras est importante.L'indice d'iode est utilisé comme paramètre de qualité ou de contrôle de processus, mais il peut également être utilisé comme paramètre de caractérisation, puisque chaque type d'huile ou de graisse possède un indice d'iode compris dans une gamme qui identifie le produit lui-même.

Détermination de l'indice d'iode dans les huiles et les graisses

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Analyse par méthode Point Final. Temps d'analyse: [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 3 avec CDR FoodLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Huile: à prélever telle quelle (huile d'olive, huile de graines, huile de noisette, etc.). Graisse solide: à fondre au bain-marie avant le prélèvement (graisses animales, huile de palme, etc.). Huile de poisson: à prélever telle quelle Huile de friture: à prélever telle quelle Snacks et produits frits: Avec le système CDR, il est possible d'extraire l'huile à analyser par un simple traitement mécanique Fruits secs à coque: Avec le système CDR, il est possible d'extraire l'huile à analyser par un simple traitement mécanique Produits de boulangerie: il est nécessaire de broyer l'échantillon et d'ajouter l’adjuvant pour l’extraction de la matière grasse à base d’eau EXTRAFLUID dans des proportions appropriées; après une brève centrifugation, la graisse est obtenue comme surnageant. Crèmes à tartiner: il suffit d'ajouter l'adjuvant pour l'extraction; après une brève centrifugation, la graisse est obtenue comme surnageant

Méthode

Les doubles liaisons réagissent avec l'iode en solution alcoolique, ce qui entraîne une diminution de l'absorbance du réactif. Cette quantité mesurée à 446 nm est directement liée à la concentration de doubles liaisons dans l'échantillon et donc au nombre d'iodes.

Principe du test

CDR method to test iodine value in fats and oils shows a good correlation with Official Method UNI EN ISO 3961:2018 based on the offocial method AOCS Cd 1c-85.<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Iodine_60_160_ab10fd0d41.jpg" alt="CDR method to test iodine value in fats and oils shows a good correlation with Official Method UNI EN ISO 3961:2018 based on the offocial method AOCS Cd 1c-85. R²=0.9844"></figure>

Détermination de l'indice d'iode dans les huiles et les graisses

Méthode

Principe du test

Courbe d’étalonnage

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

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