Produits de boulangerie

Le test vous permet de mesurer le degré d’alcool dans les produits de boulangerie et sirops d’imbibage, jusqu’à 10&nbsp;% en vol.

Degré alcoolique dans les produits de boulangerie

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Analyse par méthode Point Final. Temps d'analyse: test unique [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 3 avec CDR FoodLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Produits de boulangerie&nbsp;:&nbsp;Émiettez le produit fini, pesez 5&nbsp;g de produit dans un récipient et ajoutez 100&nbsp;g d’eau distillée. Homogénéisez correctement le mélange et centrifugez à 5&nbsp;000&nbsp;tr/min pendant environ 3&nbsp;minutes.Sirop d’imbibage&nbsp;: effectuez une dilution à 1:100 de l’échantillon avec le kit de dilution prévu à cet effet.

Méthode

L’éthanol, dans un environnement alcalin, est oxydé par une réaction enzymatique et converti en aldéhyde acétique en présence de NAD+, qui à son tour produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366&nbsp;nm (point final), est proportionnelle à la concentration d’éthanol dans l’échantillon.

Principe du test

Principe de l’analyse du degré alcoolique dans le Produits de boulangerie

La courbe d’étalonnage entre le CDR FoodLab® et la méthode de référence montre une excellente linéarité.

Courbe d'étalonnage

Courbe d'étalonnage avec la méthode de référence de l'analyse de la teneur en alcool des produits de boulangerie. R² = 0,9956

Calibration curve with the reference method of the analysis of the alcohol content in baked goods. R² = 0.9956

Sirops 

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version

CDR FoodLab® Jr

Analyseurs pour un contrôle qualité complet des produits de boulangerie, des snacks et des pâtes à tartiner

Degré alcoolique

Huiles et graisses

Huiles de friture et snacks frits

Huile de Poisson