Détermination du contenu de cholestérol dans les oeufs
La teneur moyenne en cholestérol des œufs est constante. Par conséquent, vous pouvez utiliser ce test pour déterminer la quantité d’œufs contenue dans une préparation alimentaire spécifique. La possibilité d’effectuer des tests rapides et faciles permet aux producteurs de modifier directement les paramètres de traitement en temps réel.
Méthode
Analyse par méthode Point Final.
Temps d’analyse : 8 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 3 avec CDR FoodLab® Junior.
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Traitement de l’échantillon
Œuf en poudre : reconstituez la poudre avec de l’eau selon les spécifications du produit. Utilisez l’échantillon liquide obtenu en suivant les instructions pour l’œuf mélangé.
Œuf mélangé : prélevez l’échantillon tel quel.
Principe du test
Lorsqu’il est mis en contact avec des enzymes spécifiques, le cholestérol réagit avec un dérivé phénolique pour former un composé rougeâtre avec une intensité directement proportionnelle à la concentration en cholestérol de l’échantillon, mesurée à 505 nm. La méthode innovante du CDR est simple, rapide et permet d’utiliser une microquantité de l’échantillon.
Courbe d'étalonnage
Des tests sur des échantillons d’œufs battus ont été réalisés par un laboratoire accrédité SINAL (système national italien pour l’accréditation de laboratoires) afin de comparer la méthode de référence (chromatographie en phase gazeuse sur colonne capillaire DB-5) à la méthode CDR FoodLab®.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Cholestérol mélange d’œuf | 0.03 - 0.83 g/100g | 0.001 g/100g | 0.01 g/100g |
Analyseurs pour le contrôle qualité des ovoproduits
CDR FoodLab®
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
jusqu'à 16 déterminations simultanées
possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR FoodLab® Jr
Panneau d'analyse partiel, paramétrage personnalisable
jusqu'à 3 déterminations simultanées
connexion sans fil à une imprimante externe
connexions USB