Détermination des chlorures dans le lait, fromages et solutions aqueuses

L’analyse des chlorures permet d’identifier d’éventuels ajouts d’eau salée dans le lait, une sophistication que l’examen cryoscopique traditionnel ne relève pas. En outre, cette analyse permet de déterminer la concentration de sel dans les produits alimentaires comme fromages, purées végétales et sauces, ainsi que dans les liquides pour la production et la conservation des dérivés du lait.

Méthode

Principe du test

Réaction impliquée dans l'analyse des chlorures dans le lait et les produits laitiers

Les ions chlorure réagissent avec le thiocyanate de mercure et libèrent des ions thiocyanate. Les ions thiocyanate réagissent avec l’ion Fe (III) formant un complexe de couleur orange dont l’intensité, mesurée à 505 nm, est directement proportionnelle à la concentration de chlorures dans l’échantillon.

Essais comparatifs

Des essais comparatifs ont été menés sur des échantillons de lait entier entre la méthode de référence et la méthode CDR FoodLab® par une importante entreprise productrice de lait, qui ont confirmé une excellente linéarité entre les deux systèmes.

Analyse des chlorures dans le lait avec CDR FoodLab®: courbe de corrélation avec la méthode de référence. R²=0.9948

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

AnalysesPlage de mesureRésolutionRépétabilité

Analyseurs pour le contrôle qualité du lait et des produits laitiers

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CDR FoodLab®

  • Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
  • jusqu'à 16 déterminations simultanées
  • possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
  • imprimante intégrée
  • Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres/codes QR)
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CDR FoodLab® Jr

  • Panneau d'analyse partiel, fourni configuré avec 3 analyses de votre choix, implémentable
  • jusqu'à 3 déterminations simultanées
  • connexion sans fil à une imprimante externe
  • connexions USB
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