Détermination de l’acide lactique (D + L) dans les dérivés de la tomate
Dans la tomate et ses dérivés, l’acide lactique est principalement produit par la fermentation du lactose résultant de l’activité microbienne. Sa concentration dépend donc du dénombrement microbien total et pour cette raison elle peut être utilisée comme indicateur de l’état de conservation du produit. La concentration en acide lactique doit également respecter les limites prévues par la loi.
Méthode
Analyse par méthode Point Final.
Temps d’analyse : 10 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 3 avec CDR FoodLab® Junior.
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Traitement de l’échantillon
Filtrer l'échantillon avant de l'analyser
Principe du test
Les acides D-lactique et L-lactique sont oxydés par voie enzymatique en acide pyruvique avec la production conséquente de NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366 nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration d’acide lactique dans l’échantillon. Le résultat est exprimé en ppm.
Courbe d'étalonnage
Des tests comparatifs sur des échantillons de tomates entre la méthode de référence et la méthode CDR FoodLab®, réalisée dans une entreprise leader de la production de tomates, ont confirmé un excellent alignement entre les deux systèmes.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Acide lactique D+L [50-3500]ppm | 50 - 3500 ppm | 1 ppm | 36 ppm |
Analyseurs pour le contrôle qualité des produits à base de tomates
CDR FoodLab®
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
jusqu'à 16 déterminations simultanées
possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR FoodLab® Jr
Panneau d'analyse partiel, paramétrage personnalisable
jusqu'à 3 déterminations simultanées
connexion sans fil à une imprimante externe
connexions USB