Détermination du Degré Alcoolique dans les Boissons sans Alcool et des Boissons prêtes à boire (RTD)
La détermination de la teneur en alcool en volume (ABV) constitue une étape cruciale du contrôle qualité tant pour les boissons sans alcool que pour les boissons prêtes à boire (RTD), répondant ainsi à deux besoins de production distincts mais tout aussi importants. Pour les boissons non alcoolisées et les alternatives à faible teneur en alcool, la mesure des traces d’alcool (limite < 0,5 % vol.) est essentielle pour garantir la conformité réglementaire, assurer la sécurité des consommateurs et détecter les fermentations indésirables. À l’inverse, pour les boissons RTD alcoolisées - telles que les « hard seltzers », les cocktails prémélangés et les boissons à base de spiritueux -, une analyse précise du TAC est indispensable pour valider la formulation des recettes, garantir une qualité constante du produit et respecter les exigences strictes en matière d’étiquetage et de fiscalité. Quelle que soit la matrice, cette analyse permet de valider les matières premières et d’optimiser les processus de production, ce qui, au final, réduit les coûts et prévient les défauts organoleptiques.
Méthode
Analyse par méthode Point Final.
Temps d’analyse : 11 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR DrinkLab®.
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Traitement de l’échantillon
Dégazer l’échantillon à l’aide du bain à ultrasons (code 222062). Diluer l’échantillon si la méthode l’exige.
Principe du test
L’éthanol, en présence du NAD+, est oxydé par voie enzymatique en acétaldéhyde et par conséquent il produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée en 366 point final, est directement proportionnelle à la concentration d’éthanol dans l’échantillon. Le résultat est exprimé en % v/v.
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Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR DrinkLab®, obtenue en comparant la méthode CDR avec la méthode de distillation pour la détermination du degrè alcoolique, a confirmé une linéarité excellente du système sur toute l’étendue de la plage de mesure.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Degré alcoolique [1-10] % | 1 - 10 %vol | 0.1 %vol | 0.1 %vol |
| Degré alcoolique [9-17] % | 9 - 17 %vol | 0.1 %vol | 0.2 %vol |
| Degré alcoolique [0.002-0.2] % | 0.002 - 0.2 %vol | 0.001 %vol | 0.001 %vol |
| Degré alcoolique [0.1-1.8] % | 0.1 - 1.8 %vol | 0.01 %vol | 0.02 %vol |
C’est le système idéal pour vous
CDR DrinkLab®
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
Jusqu'à 16 déterminations simultanées
Possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
Imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)