Détermination de l'Amidon dans les Boissons Végétales
L’amidon est un composant essentiel des boissons végétales à base de céréales, car il constitue la principale source de glucides complexes. Au cours du procédé de fabrication, il est partiellement transformé en sucres simples par hydrolyse enzymatique, contribuant à la douceur naturelle du produit. Sa quantification est importante pour contrôler l’efficacité du processus, garantir une texture appropriée, prévenir les problèmes de stabilité physique et fournir des informations utiles à l’évaluation nutritionnelle et à l’étiquetage.
Méthode
Traitement de l’échantillon
L'échantillon doit être centrifugé (code 222061) avant analyse.
Principe du test
L’amidon réagit avec une solution d’iode stabilisée, produisant une couleur violette, mesurable à 620 nm en point final.
Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage a été réalisée à partir d’échantillons avec une valeur d’amidon connue. L’allure de la courbe confirme l’excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|
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Jusqu'à 16 déterminations simultanées
Possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
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