Détermination de l’Acide L-Malique dans le Kéfir d'Eau
L’acide malique contribue au goût acidulé du kéfir d’eau, influençant sa qualité sensorielle. Sa présence et sa concentration peuvent également refléter l’activité métabolique des micro-organismes au cours de la fermentation. La mesure de l’acide malique dans le kéfir d’eau fournit des informations utiles pour optimiser le processus de fermentation et améliorer la qualité du produit.
Méthode
Traitement de l’échantillon
L'échantillon doit être centrifugé (code 222061) avant analyse.
Principe du test
L’acide L-malique est oxydé dans un milieu alcalin par une réaction enzymatique et converti en acide oxaloacétique, qui à son tour produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée en 366 nm (point final), est directement proportionnelle à la concentration d’acide L-malique dans l’échantillon.
...
Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage du système CDR DrinkLab, réalisée en utilisant la méthode HPLC comme référence, a confirmé une excellente linéarité sur toute la plage de mesure.
...
Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|
C’est le système idéal pour vous
CDR DrinkLab
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
Jusqu'à 16 déterminations simultanées
Possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
Imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)