Détermination de l’Acide Citrique dans les Jus de Fruits
L’acide citrique est un acide organique présent à l’état naturel dans les fruits, et par conséquent également dans les jus. Toutefois, il peut être ajouté en tant qu’additif pour ajuster l’acidité du produit. Sa présence abaisse le pH, créant un environnement défavorable à la croissance des micro-organismes pathogènes et contribuant ainsi à prolonger la durée de conservation du jus. Une teneur trop faible peut compromettre la conservation, tandis qu’un excès peut altérer le goût.
Méthode
Traitement de l’échantillon
L'échantillon doit être centrifugé (code 222061) avant analyse.
Principe du test
Par une réaction enzymatique, l'acide citrique est converti en oxaloacétate puis en malate, qui réagit avec le NADH pour produire du NAD+. La diminution de l'absorbance, mesurée à 366 nm (point final), de la solution de NADH est proportionnelle à la quantité d'acide citrique présente dans l'échantillon.
Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage du système CDR DrinkLab, réalisée en utilisant la méthode HPLC comme méthode de référence, a confirmé une excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|
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CDR DrinkLab
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
Jusqu'à 16 déterminations simultanées
Possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
Imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)