Détermination de l’Acide Ascorbique dans les Jus de Fruits
L’acide ascorbique est ajouté aux jus de fruits pour restaurer les valeurs nutritionnelles perdues lors de la transformation. Il aide à maintenir la couleur du produit et à assurer la stabilité grâce à ses propriétés antioxydantes.
Méthode
Traitement de l’échantillon
Prélever 250 μl d’échantillon et le transférer dans un tube à centrifuger. Ajouter 750 μl de solution d’extraction, agiter pendant 1 minute et centrifuger à 10000 tr/min pendant 3 minutes. Utiliser le surnageant pour l’analyse.
Principe du test
L’acide ascorbique est mis en contact avec un complexe coloré dans une solution alcoolique et oxydés, ce qui décolore le complexe. La décoloration, mesurée à 520 nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration de polyphénols dans l’échantillon. Le résultat est exprimé en ppm.
Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage de CDR DrinkLab, réalisée en analysant des solutions étalons avec une concentration connue d’acide ascorbique, a confirmé une excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|
C’est le système idéal pour vous
CDR DrinkLab
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
Jusqu'à 16 déterminations simultanées
Possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
Imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)