Détermination des tanins dans le cidre et le moût
L'analyse des tanins du cidre est essentielle pour comprendre les caractéristiques organoleptiques et la qualité du produit final. Les tanins, qui proviennent principalement des peaux et des pépins des pommes, apportent structure et corps.
La détermination de leur teneur permet aux producteurs d'optimiser le processus de fermentation, d'établir la bonne complexité aromatique et d'assurer une correcte conservation du produit.
Méthode
Analyse par méthode Point Final.
Temps d’analyse : 10 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR CiderLab. Cette analyse n'est pas disponible sur CDR CiderLab Junior.
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Traitement de l’échantillon
Si nécessaire, l’échantillon doit être dégazé à l’aide du bain à ultrasons prévu à cet effet (code 222062). En cas d’analyses effectuées sur moût, l’échantillon doit être centrifugé (code 222061) ou filtré (code 300210).
Principe du test
L’échantillon de cidre est dissous dans un solvant spécifique et l’instrument effectue la lecture de l’absorbance de la solution à 280 nm.
Courbe d'étalonnage
La courbe d'étalonnage de la détermination des tanins du cidre avec l'instrument CDR CiderLab, corrélée avec la méthode de référence Ribérau-Gayon et Stonestreet 1965, a confirmé une excellente linéarité du système sur toute la gamme de mesure.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Tanins | 0.1 - 1.8 g/L | 0.01 g/L | 0.03 g/L |
Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans la production de cidre
CDR CiderLab
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
jusqu'à 16 déterminations simultanées
possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR CiderLab Jr
Panneau d'analyse partiel, paramétrage personnalisable
jusqu'à 3 déterminations simultanées
connexion sans fil à une imprimante externe
connexions USB