Détermination du Glycérol dans le cidre
Le mannitol, le sorbitol, le butylène glycol et le glycérol font partie des polyalcools qui se forment durant la fermentation. Le glycérol en particulier est intéressant, car il peut être présent dans le cidre avec des valeurs comprises entre 5 et 18 g/L et sa valeur augmente considérablement lors de la production du cidre liquoreux grâce à la pourriture noble. Voilà pourquoi ce type de cidre est doux et raffiné.
Méthode
Analyse par méthode Point Final.
Temps d’analyse : 3 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR CiderLab et de 3 avec CDR CiderLab Junior
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Traitement de l’échantillon
Si nécessaire, l’échantillon doit être dégazé à l’aide du bain à ultrasons prévu à cet effet (code 222062). En cas d’analyses effectuées sur moût, l’échantillon doit être centrifugé (code 222061) ou filtré (code 300210). Diluer l’échantillon avec le kit de dilution inclus, comme l’exige la méthode.
Principe du test
Le glycérol réagit avec un dérivé phénolique par le biais d’une réaction enzymatique, formant ainsi un complexe rosé dont l’intensité, mesurée à 505 nm, est directement proportionnelle à la concentration de glycérol dans l’échantillon. Le résultat est exprimé en g/L.
Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage du CDR CiderLab, obtenue par des méthodes de référence, confirme l’excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.
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Kit de réactifs
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Glycérol | 2 - 10 g/L | 0.1 g/L | 0.1 g/L |
Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans la production de cidre
CDR CiderLab
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
jusqu'à 16 déterminations simultanées
possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR CiderLab Jr
Panneau d'analyse partiel, paramétrage personnalisable
jusqu'à 3 déterminations simultanées
connexion sans fil à une imprimante externe
connexions USB