Détermination du degré alcoolique dans le cidre

Le degré alcoolique correspond à la mesure du contenu d’éthanol d’une boisson alcoolique. Dans le cidre, il constitue donc un paramètre important de qualité.

La détermination du degré alcoolique développée pour CDR CiderLab est plus simple et rapide par rapport à la méthode de référence: elle consiste en une simple lecture photométrique sur un échantillon de cidre sans devoir recourir à la distillation.

Cette analyse présente un haut niveau de répétabilité et fiabilité. Les résultats obtenus avec CDR CiderLab sont corrélés avec les résultats de la méthode de référence.

Méthode

Principe du test

Réaction chimique intervenant dans la détermination de la teneur en alcool du vin et du moût

L’éthanol, en milieu alcalin, est oxydé par voie enzymatique à aldéhyde acétique, en présence de NAD+, ce qui produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366 nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration d’éthanol dans l’échantillon.

Corrélation avec la méthode de référence

L’instrument est fournis pré-étalonné sur la base de la courbe d’étalonnage spécifique pour cette analyse.

La méthode d’analyse est corrélée avec la méthode d’analyse de référence, garantissant ainsi des résultats fiables. Le graphique montre l’alignement des résultats de CDR CiderLab à la méthode de référence.

Courbe d'étalonnage CDR CiderLab pour l'analyse de la teneur en alcool dans le cidre, obtenue à l'aide de méthodes de référence. R² = 0,9987

Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans la production de cidre

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CDR CiderLab

  • Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
  • jusqu'à 16 déterminations simultanées
  • possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
  • imprimante intégrée
  • Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
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CDR CiderLab Jr

  • Panneau d'analyse partiel, fourni configuré avec 3 analyses de votre choix, implémentable
  • jusqu'à 3 déterminations simultanées
  • connexion sans fil à une imprimante externe
  • connexions USB
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