Deux articles scientifiques ont été rédigés suite aux recherches menées par l'Institut de biométéorologie du CNR sur l'utilisation de la cavitation hydrodynamique dans le domaine de la brasserie.
Les analyses pour le contrôle de la qualité pendant le processus de brassage ont été effectuées à l'aide du système CDR BeerLab® fourni par le CDR.
L'article principal a été publié dans l'une des revues scientifiques les plus importantes dans ce domaine, le Journal of Cleaner Production.
La technologie et les résultats de cet article scientifique ont également fait l'objet d'importantes évaluations indépendantes au niveau international.
Il s'agit notamment de l'article publié dans la revue Technology Review, organe du Massachusetts Institute of Technology(MIT) à Boston, États-Unis ("This Technology Is About to Revolutionize Beer-Making", 2016), ainsi que de l'inclusion de la même technologie et des processus connexes parmi les innovations les plus importantes de l'industrie brassicole dans un article publié par Draft Magazine, l'un des plus importants au monde dans l'industrie (Bernot & Fowle, 2017).
Télécharger le rapport de l'étude du CNR sur les nouvelles technologies de brassage.