Détermination du pH dans le moût et la bière

La valeur du pH dans le moût de bière durant le brassage est un paramètre très important pour garantir la correcte conversion de l’amidon en sucres simples. La possibilité de mesurer ce paramètre dans le moût permet d’ajuster en temps réel le processus et de réduire les délais du brassage. La méthode d’analyse des systèmes CDR BeerLab® est corrélée avec la méthode de référence potentiométrique qui utilise le pH-mètre, on l’effectue en quelques simples étapes et en 1 minute on obtient des résultats précis et fiables. Il n’est pas nécessaire d’étalonner l’instrument, ni d’employer des solutions d’étalonnage, ce qui rend plus linéaire et fiable la procédure du contrôle analytique.