Détermination des Glucides dans la bière
Durant la fermentation, les levures utilisent seulement des sucres fermentescibles, du glucose, du fructose, du maltose et dans certains cas aussi du maltotriose pour produire de l’éthanol. D’autres sucres complexes qui ne sont pas fermentescibles (tels que les maltodextrines) contribuent au corps de la bière. Le contrôle des glucides permet au brasseur d’optimiser ses recettes. Ce test peut être utilisé, en plus du test sur les sucres fermentescibles, pour calculer la teneur en les deux types de sucres.
Méthode
Traitement de l’échantillon
Utilisez le kit sur de la bière ou du moût. L’échantillon de bière doit être dégazé en utilisant un bain aux ultrasons (code 222062) avant le prélèvement. Pour obtenir un résultat plus précis lors de l’analyse du moût, il est recommandé de centrifuger (code 222061) l’échantillon. La dilution des deux types d’échantillons doit être 1:20.
Principe du test
Les glucides présents dans l’échantillon sont déterminés par une méthode enzymatique. La réaction redox est lue en 366 nm en point final et la valeur est proportionnelle à la concentration de glucides dans l’échantillon.
Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage a été réalisée en utilisant des échantillons dont le taux de glucides était connu. L’évolution de la courbe confirme la linéarité excellente sur toute l’étendue de la plage de mesure.
...
Kit de réactifs
Code*301051: 10 test
Code*301055: 10 tests & dilutions
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Glucides [2-80 g / L] | 2 - 80 g/L | 0.1 g/L | 0.6 g/L |
Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans le brassage de la bière
CDR BeerLab®
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
jusqu'à 16 déterminations simultanées
possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR BeerLab® Jr
Panneau d'analyse partiel, paramétrage personnalisable
jusqu'à 3 déterminations simultanées
connexion sans fil à une imprimante externe
connexions USB