Détermination du degré alcoolique de la bière

Cette analyse permet de mesurer le degré alcoolique de la bière, qui constitue un paramètre important du processus de production de la bière. La détermination du degré alcoolique avec CDR BeerLab® est plus simple et rapide par rapport aux méthodes de référence (balance hydrostatique): ce système ne requiert pas l’équipement spécifique d’un laboratoire et peut être employée également par un personnel n’ayant aucune expérience dans les analyses chimiques ou par un personnel non spécialisé dans les techniques de laboratoire. Les résultats obtenus avec CDR BeerLab® sont corrélés avec les méthodes de référence et le test présente un haut niveau de répétabilité et de fiabilité. L’analyse avec CDR BeerLab® simplifie le déroulement du contrôle de la qualité liée au contenu d’alcool dans la bière produite.

Méthode

Principe du test

L’éthanol, en milieu alcalin, est oxydé par voie enzymatique à aldéhyde acétique, en présence de NAD+, ce qui produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366 nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration d’éthanol dans l’échantillon.

 

Corrélation avec la méthod de référence

La courbe de corrélation entre la méthode CDR BeerLab® pour le dosage de l'alcool et la méthode de référence de chromatographie en phase gazeuse (GC) accréditée UKAS (Méthode Campden BRI AM/018 basée sur IOB Methods of Analysis, 1997, 9.10) a été obtenue dans le cadre de l'étude comparative des méthodes analytiques du CDR BeerLab® et des méthodes de référence menées par le laboratoire international Campden BRI

Corrélation de l'analyse de l'alcool sur la bière Méthode CDR BeerLab® et méthode de référence obtenue par le laboratoire international accrédité Campden BRI. R² = 0,9956

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

AnalysesPlage de mesureRésolutionRépétabilité

Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans le brassage de la bière

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CDR BeerLab®

  • Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
  • jusqu'à 16 déterminations simultanées
  • possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon 
  • imprimante intégrée
  • Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres/codes QR)
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CDR BeerLab® Jr

  • Panneau d'analyse partiel, fourni configuré avec 3 analyses de votre choix, implémentable
  • jusqu'à 3 déterminations simultanées
  • connexion sans fil à une imprimante externe
  • connexions USB