CDR BeerLab® - simple, fast and reliable analysis system of beer.

Détermination du degré alcoolique de la bière

Le test permet de mesurer le degré d’alcool de la bière, un paramètre important de qualité et de classification.

Caractéristiques et avantages de la détermination du degré alcoolique de la bière

  • La méthode est plus simple et plus rapide par rapport aux méthodes de référence (balance hydrostatique).
  • Ce système ne requiert pas l’équipement spécifique d’un laboratoire et peut être employée également par un personnel n’ayant aucune expérience dans les analyses chimiques.
  • Les résultats obtenus avec CDR BeerLab® sont corrélés avec les méthodes de référence.
  • Le test présente un haut niveau de répétabilité et de fiabilité.
  • Il dispose d’un calibrage spécifique pour les bières sans alcool et les bières à faible teneur en alcool.

Méthode

Principe du test

L’éthanol, dans un environnement alcalin, est oxydé par une réaction enzymatique et converti en aldéhyde acétique en présence de NAD+, qui à son tour produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366 nm (point final), est proportionnelle à la concentration d’éthanol dans l’échantillon.

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Courbe d'étalonnage

Les analyses ont été effectuées sur les échantillons pour déterminer le degré d’alcool en utilisant à la fois la méthode CDR BeerLab® que la méthode de chromatographie en phase gazeuse (CG) accréditée par l’UKAS (méthode Campden BRI AM/018 basée sur les méthodes d’analyse de l’IOB, 1997, 9.10). Le laboratoire international de référence Campden BRI dans son rapport indique que « l’analyse statistique laisse à penser que dans la majorité des cas et sur la base des données actuelles, il n’y a aucune preuve statistiquement significative d’une différence dans les mesures d’alcool pour la bière lors de l’utilisation du CDR BeerLab® par rapport aux méthodes de référence ».

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Calibrage spécifique pour les bières sans alcool et les bières à faible teneur en alcool

Les échantillons ont été testés dans le laboratoire de QCL (distributeur CDR pour le Royaume-Uni) avec le CDR BeerLab® et l’analyse de base a été effectuée par Campden BRI, un centre d’innovation, de recherche et de technologie pour l’industrie alimentaire et des boissons. Le tableau ci-dessous compare les résultats de la teneur en alcool de CDR BeerLab® et de Campden BRI avec les valeurs indiquées sur l’étiquette.

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Download Testing Low/No Alcohol Beers written by QCL

Les résultats du CDR BeerLab® montrent une bonne affinité avec la méthode de référence sur l’ensemble des échantillons. Ces résultats montrent que de nombreuses bières ont une teneur en alcool plus élevée que ce que l’emballage suggère. Cette étude montre que le CDR BeerLab® est un outil fiable et précis pour mesurer la teneur en alcool des bières à faible teneur en alcool et sans alcool.

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

AnalysesPlage de mesureRésolutionRépétabilité

Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans le brassage de la bière

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CDR BeerLab®

  • Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
  • jusqu'à 16 déterminations simultanées
  • possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon 
  • imprimante intégrée
  • Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres/codes QR)
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CDR BeerLab® Jr

  • Panneau d'analyse partiel, fourni configuré avec 3 analyses de votre choix, implémentable
  • jusqu'à 3 déterminations simultanées
  • connexion sans fil à une imprimante externe
  • connexions USB