Détermination de azote aminè libre (FAN) dans la bière et le moût
Connaître la teneur en azote aminé libre (FAN) permet de mieux gérer la fermentation alcoolique. En effet, le manque d’azote peut provoquer un ralentissement de la fermentation voire son interruption, compromettant gravement la qualité de la bière et ses caractéristiques organoleptiques.
L’analyse de la teneur en azote aminé libre avec la méthode CDR BeerLab® permet d’effectuer les corrections appropriées avec précision avant et pendant la fermentation alcoolique.
Méthode
Traitement de l’échantillon
Utilisez le kit sur de la bière ou du moût. L’échantillon de bière doit être dégazé en utilisant un bain aux ultrasons (code 222062) avant le prélèvement. Pour obtenir un résultat plus précis lors de l’analyse du moût, il est recommandé de centrifuger (code 222061) l’échantillon.
Principe du test
Azote organique : l’azote α-aminé réagit en présence de N-acétyl-cystéine avec l’o-phtalaldéhyde pour former un dérivé d’isoindole. La différence d’absorbance, mesurée à 366 nm (au point final), est liée à la quantité d’azote organique exprimée en mg/L d’azote.
Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage a été réalisée à partir d’échantillons avec des valeurs connues. L’allure de la courbe confirme l’excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.
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Kit de réactifs
Code*300785: 10 test
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Azote organique (FAN) bière [10-150]mg/L | 10 - 150 mg/L | 1 mg/L | 4 mg/L |
| Azote organique (FAN) moût [80-500]mg/L | 80 - 500 mg/L | 1 mg/L | 9 mg/L |
Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans le brassage de la bière
CDR BeerLab®
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
jusqu'à 16 déterminations simultanées
possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR BeerLab® Jr
Panneau d'analyse partiel, paramétrage personnalisable
jusqu'à 3 déterminations simultanées
connexion sans fil à une imprimante externe
connexions USB