Détermination de l’Acide Acétique dans la bière et le moût
Le dosage de l’acide acétique est important dans certaines catégories de bière et dans la détection de défauts organoleptiques. L’acide acétique peut être produit par diverses levures et bactéries présentes dans certaines catégories de bière. La formation d’acide acétique peut se produire pendant la fermentation, comme sous-produit, ou pendant l’entreposage, en raison de la détérioration du produit fini.
CDR BeerLab® permet d’effectuer une analyse quantitative de l’acide acétique dans la bière grâce à une simple lecture photométrique en utilisant la bière telle quelle ou le moût et en évitant ainsi des traitements laborieux.
Méthode
Traitement de l’échantillon
Utilisez le kit sur de la bière ou du moût. L’échantillon de bière doit être dégazé en utilisant un bain aux ultrasons (code 222062) avant le prélèvement. Pour obtenir un résultat plus précis lors de l’analyse du moût, il est recommandé de centrifuger (code 222061) l’échantillon.
Principe du test
Par le biais d’une réaction enzymatique, l’acide acétique est transformé en acide pyruvique qui, à son tour, réagit avec le NADH pour donner le NAD+ et l’acide D-lactique. La diminution de l’absorbance, mesurée à 366 nm (en point final), de la solution de NADH est proportionnelle à la quantité d’acide acétique présente dans l’échantillon.
...
Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage a été réalisée à partir d’échantillons avec des valeurs d’acide acétique connues. L’allure de la courbe confirme l’excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.
...
Kit de réactifs
Code*300895: 100 test
Gamme de Mesure
| Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Acide acétique [20-220] mg/L | 20 - 220 mg/L | 1 mg/L | 11 mg/L |
Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans le brassage de la bière
CDR BeerLab®
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
jusqu'à 16 déterminations simultanées
possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR BeerLab® Jr
Panneau d'analyse partiel, paramétrage personnalisable
jusqu'à 3 déterminations simultanées
connexion sans fil à une imprimante externe
connexions USB