Détermination des polyphénols totaux dans le vin avec la méthode Folin Ciocalteu
La méthode analytique pour la détermination des polyphénols totaux développée pour CDR WineLab® – l’instrument d’analyse pour le vin et le moût – simplifie la méthode Folin Ciocalteu. Avec CDR WineLab®, l’essai est effectué en temps réel, il suffit d’ajouter l’échantillon à l’éprouvette contenant le réactif et de démarrer la lecture.
Les instruments d’analyse pour le vin et le moût CDR WineLab®
Les instruments sont fournis pré-étalonnés et prêts à l’emploi.
Les résultats sont exprimés en accord avec la méthode de référence.
Quoi qu’il en soit, il est possible de standardiser le système en utilisant des échantillons ayant un titre connu.
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois.
Les procédures sont simples : aucun laboratoire équipé ou personnel spécialisé ne sont nécessaires.
 CDR WINELAB® |
 CDR WINELAB® JUNIOR |
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|---|---|---|
| Analyses | Vin et Moût: Acidité totale Acide L-Lactique Acide L-Malique Acide Acétique Sucres fermentescibles Anhydride sulfureux (SO2) libre Anhydride sulfureux (SO2) total Degré Alcoolique Azote Assimilable Acide gluconique Éthanal (Acétaldéhyde) Indice Polyphénols Totaux (IPT) Glycérol pH Couleur (tonalité et intensité) Anthocyanes Totales Anthocyanes Polymérisées indice de HCl Tanins Polyphénols totaux (Folin Ciocalteu) |
Panneau d’analyse configurable |
| Analyses simultanées | 16 | 3 |
| Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon |  |
– |
Méthode
Analyse de type End Point.
Temps d’analyse : 5 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16.
Possibilité d’étalonnage en alignant le test à des valeurs de référence.
Courbe d’étalonnage
La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR WineLab® effectué par rapport à la méthode de référence.
Kit de réactifs
Les réactifs sont fournis en confections d’aluminium contenant 10 éprouvettes pour effectuer 10 tests. Cette confection minimum permet l’utilisation des systèmes CDR également à ceux qui ne doivent effectuer que quelques analyses, sans gaspillages de réactifs. Des confections pour effectuer 100 tests (10 boîtes de 10 éprouvettes contenant le réactif) sont aussi disponibles.
Code *300488: 10 tests.
Code *300485: 100 tests (10 boîtes de 10 tests)
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois.
Principe du test
Les polyphénols sont des composés contenus dans la peau du raisin et leur présence dans le vin dépend de la technique de vinification. Les composés phénoliques provenant du raisin jouent un rôle essentiel dans la caractérisation des différents vins rouges dans la mesure où ils sont responsables de leur couleur mais influencent également considérablement leur parfum et, surtout, le goût. Du point de vue de l’authenticité et de la qualité, le contenu des substances phénoliques, conjointement au profil chromatique du vin, fournit des éléments de jugement de grande utilité
Polyphénols + chromogène
Polyphénols oxydés + chromogène réduit
Les Polyphénols, au contact d’un complexe coloré en solution alcoolique, s’oxydent et décolorent ce même complexe. La décoloration, mesurée à 630 nm (end point), est directement proportionnelle à la concentration de polyphénols dans l’échantillon, exprimée comme mg/L d’acide gallique.
Traitement – Volume de l’échantillon – Intervalle de Mesure
Utiliser le vin tel quel.
| ANALYSE | INTERVALLE DE MESURE (mg/L acide gallique) |
RÉSOLUTION | RÉPÉTABILITÉ |
|---|---|---|---|
| Polyphénols FC | 150 – 3300 | 0,01 mg/L | 10 mg/L |
Pour des échantillons ayant des valeurs > 3300 mg/L, utiliser la moitié du volume de l’échantillon (5 uL) et multiplier le résultat obtenu par 2.
