Détermination des Polyphénols dans la bière
La présence de polyphénols dans la bière peut causer la formation de mauvaises odeurs et de turbidité indésirables. Ce phénomène peut être réduit grâce à un traitement au PVPP (polyvinylpolypyrrolidone) durant l’ébullition ou la maturation, avant la filtration.
Grâce à CDR BeerLab®, il est possible de doser facilement et rapidement les polyphénols totaux directement à la brasserie et de suivre leur évolution le long du processus de fabrication de la bière.
De cette manière CDR BeerLab® permet de réaliser un traitement optimal d’élimination des polyphénols au moyen du PVPP.
Méthode
Traitement de l’échantillon
Utilisez le kit sur de la bière ou du moût. L’échantillon de bière doit être dégazé en utilisant un bain aux ultrasons (code 222062) avant le prélèvement. Pour obtenir un résultat plus précis lors de l’analyse du moût, il est recommandé de centrifuger (code 222061) l’échantillon.
Principe du test
Les polyphénols sont mis en contact avec un complexe coloré dans une solution alcoolique et oxydés, ce qui décolore le complexe. La décoloration, mesurée à 630 nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration de polyphénols dans l’échantillon. Le résultat est exprimé en mg/L.
Courbe d'étalonnage
La courbe d’étalonnage a été réalisée à partir d’échantillons avec des valeurs de polyphénols connues et qui ont été analysés avec la méthode de référence EBC 9.11. L’allure de la courbe confirme l’excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.
...
Kit de réactifs
Code*301335: 10 test
Gamme de Mesure
Analyses | Plage de mesure | Résolution | Répétabilité |
---|---|---|---|
Polyphenol | 50 - 450 mg/L | 1 mg/L | 16 mg/L |
Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans le brassage de la bière
CDR BeerLab®
Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
jusqu'à 16 déterminations simultanées
possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon
imprimante intégrée
Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres / codes QR)
CDR BeerLab® Jr
Panneau d'analyse partiel, paramétrage personnalisable
jusqu'à 3 déterminations simultanées
connexion sans fil à une imprimante externe
connexions USB