Produits de boulangerie

CDR FoodLab® permet de déterminer de façon simple et vite la pourcentage d’alcool contenue dans les produits de boulangerie et dans sirops, la solution alcoolique utilisée sur le produit comme conservateur et antibactérien.&nbsp;Le test vous permet de mesurer la teneur en alcool dans les produits de boulangerie et sirops, jusqu'à 10% vol.

Degré alcoolique dans les Produits de boulangerie

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Analyse par méthode Point Final. Temps d'analyse: test unique [uni]. Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR FoodLab® et de 3 avec CDR FoodLab® Junior.<h3>Traitement de l’échantillon</h3>Produits de boulangerie: Le produit haché vient pesé et après on ajoute une définie quantité d’eau. A’ la suite de la centrifugation on utilise le surnageant pour faire l’analyse. Sirops: faire une dilution au 1:100 de l'échantillon avec le kit de dilution approprié.

Méthode

<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/reaction_alcool_produits_boulangerie_4635ee8cf8.jpg" alt="Principe de l’analyse du degré alcoolique dans le Produits de boulangerie"></figure>L’éthanol, en milieu alcalin, est oxydé par voie enzymatique à aldéhyde acétique, en présence de NAD+, ce qui produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366 nm en point final, est directement proportionnelle à la concentration d’éthanol dans l’échantillon.

Principe du test

Les résultats de CDR FoodLab® sont fiables car ils sont corrélés à ceux obtenus par la méthode de référence. Le graph ci-dessous montre l’excellent corrélation entre CDR FoodLab® et la méthode de référence.<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Alcol_7126169bb7.jpg" alt="Courbe d'étalonnage avec la méthode de référence de l'analyse de la teneur en alcool des produits de boulangerie. R² = 0,9956"></figure>

Corrélation avec la méthode de référence

Sirops 

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version