Le moût de raisin contient des doses relativement élevées de cuivre résultant des traitements contre le mildiou. Il est bien connu que le cuivre en excès diminue pendant le processus de fermentation. Parfois le niveau de cuivre peut descendre au-dessous de niveaux très bas, surtout chez les vins blancs. Une faible teneur en cuivre en bouteille peut entraîner des problèmes de “réduction” qui surgissent au moment du débouchage, et produisent une odeur sulfureuse typique entraînant des problèmes « commerciaux » considérables pour le producteur.
Les instruments d’analyse pour le vin et le moût CDR WineLab®
Les instruments sont fournis pré-étalonnés et prêts à l’emploi.
Les résultats sont exprimés en accord avec la méthode de référence.
Quoi qu’il en soit, il est possible de standardiser le système en utilisant des échantillons ayant un titre connu.
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois.
Les procédures sont simples : aucun laboratoire équipé ou personnel spécialisé ne sont nécessaires.
 CDR WINELAB® |
 CDR WINELAB® JUNIOR |
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|---|---|---|
| Analyses | Vin et Moût: Acidité totale Acide L-Lactique Acide L-Malique Acide Acétique Sucres fermentescibles Anhydride sulfureux (SO2) libre Anhydride sulfureux (SO2) total Degré Alcoolique Azote Assimilable Catéchine Cuivre Calcium Acide Galacturonique Acide gluconique Éthanal (Acétaldéhyde) Indice Polyphénols Totaux (IPT) Glycérol pH Couleur (tonalité et intensité) Anthocyanes dans le raisin Anthocyanes Totales Anthocyanes Polymérisées indice de HCl Tanins Polyphénols totaux (Folin Ciocalteu) |
Panneau d’analyse configurable |
| Analyses simultanées | 16 | 3 |
| Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon |  |
– |
Méthode
Analyse de type End Point.
Temps d’analyse : 1 test = 6 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16.
Courbe d’étalonnage
La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR WineLab® a été tracée en utilisant des solutions standard de cuivre. La courbe obtenue a confirmé une linéarité excellente du système dans les deux plages de mesure.
Principe de test
La teneur en cuivre doit être déterminée par sa réaction à un chromogène qui développe une coloration, dont l’intensité optique mesurées à 620nm, est proportionnelle à la concentration en cuivre dans l’échantillon analysé.
Kit de réactifs
Les réactifs sont fournis en confections d’aluminium contenant 10 éprouvettes pour effectuer 10 tests. Cette confection minimum permet l’utilisation des systèmes CDR également à ceux qui ne doivent effectuer que quelques analyses, sans gaspillages de réactifs. Des confections pour effectuer 100 tests (10 boîtes de 10 éprouvettes contenant le réactif) sont aussi disponibles.
Code *300577: 10 tests
Code *300575: 100 tests
Les réactifs ont une stabilité de 6 mois
Traitement de l’échantillon
Le cas échéant, l’échantillon doit être dégazé en utilisant un bain aux ultrasons spécifique (code 222062).
Intervalle de Mesure
| Test | Intervalle de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Cuivre [0.05-0.70] ppm | 0.05 - 0.7 ppm | 0.01 ppm | 0.04 ppm |
| Cuivre [0.6-1.20] ppm | 0.6 - 1.2 ppm | 0.01 ppm | 0.09 ppm |
