Détermination de Calcium dans le vin et le moût

Des niveaux de calcium au tour de 70 – 80 mg/L exposent les vins à une instabilité tartrique. Pour cette raison, l’analyse chimique du calcium est très importante afin d’éviter la précipitation du DL tartrate de calcium en bouteille. La précipitation de ce sel est un phénomène de plus en plus fréquent à cause de l’augmentation de la concentration de Ca²⁺ dans le moût en conséquence du phénomène bien connu dénommé “Changement climatique ”. Le test du calcium dans le moût revêt une grande importance dans le traitement du moût avec DL tartrate de potassium (Oeno 42/2000) grâce auquel il est possible de diminuer la teneur en calcium en réduisant ainsi considérablement le risque d‘instabilité tartrique dans le vin futur.

Les instruments d’analyse pour le vin et le moût CDR WineLab^®

Les instruments sont fournis pré-étalonnés et prêts à l’emploi.
Les résultats sont exprimés en accord avec la méthode de référence.
Quoi qu’il en soit, il est possible de standardiser le système en utilisant des échantillons ayant un titre connu.
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois.
Les procédures sont simples : aucun laboratoire équipé ou personnel spécialisé ne sont nécessaires.

	CDR WINELAB®
Analyses	Vin et Moût: Acidité totale Acide L-Lactique Acide L-Malique Acide Acétique (Acidité Volatile) Sucres fermentescibles Anhydride sulfureux (SO2) libre Anhydride sulfureux (SO2) total Degré Alcoolique Azote Assimilable Catéchines Cuivre Calcium Acide Galacturonique Acide gluconique Éthanal (Acétaldéhyde) Indice Polyphénols Totaux (IPT) Glycérol pH Couleur (tonalité et intensité) Anthocyanes dans le raisin Anthocyanes Totales Anthocyanes Polymérisées indice de HCl Tanins Polyphénols totaux (Folin Ciocalteu)
Analyses simultanées	16
Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon

 

Méthode

Analyse par méthode Point Final.
Temps d’analyse : 1 test = 1,5 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16.

Courbe d’étalonnage

La courbe d’étalonnage a été dessinée en utilisant des vins et des moûts. Le tracé de la courbe confirme une linéarité excellente du système sur toute la plage de mesure.

 

Principe de test

L’uronate-déshydrogènase réagit avec l’acide galacturonique et glucuronique pour développer du NADH, qui est directement proportionnel à la concentration dans l’échantillon exprimée en g / L.

Kit de réactifs

Les réactifs sont fournis en confections d’aluminium contenant 10 éprouvettes pour effectuer 10 tests. Cette confection minimum permet l’utilisation des systèmes CDR également à ceux qui ne doivent effectuer que quelques analyses, sans gaspillages de réactifs. Des confections pour effectuer 100 tests (10 boîtes de 10 éprouvettes contenant le réactif) sont aussi disponibles.

Code *301105:10 tests

Code *301100: 100 tests (10 boîtes de 10 tests)

Les réactifs ont une stabilité de 12 mois

Traitement de l’échantillon 

Centrifuger l’échantillon avant l’analyse par une centrifugeuse prévue à cet effet (code 222061). En cas de présence de CO₂ dégazer l’échantillon dans un bain aux ultrasons (code 222062).

Gamme de Mesure

NALYSE	GAMME DE MESURE	RÉSOLUTION	RÉPÉTABILITÉ
Calcium	20 – 250 ppm	1 ppm	4 ppm

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