Détermination des anthocyanes dans le vin et le moût

La méthode CDR WineLab^®, l’instrument d’analyse pour le vin et le moût, se base sur le même principe que celui de Glories pour la détermination des anthocyanes mais elle simplifie et accélère la procédure d’extraction ainsi que celle d’analyse. Il est ainsi possible d’évaluer l’extractibilité des anthocyanes depuis le moût directement en cave sans avoir la nécessité d’effectuer la détermination dans un laboratoire avec un personnel spécialisé. Le temps nécessaire pour l’extraction est d’environ 1 heure. La lecture est immédiate.

Les instruments d’analyse pour le vin et le moût CDR WineLab^®

Les instruments sont fournis pré-étalonnés et prêts à l’emploi.
Les résultats sont exprimés en accord avec la méthode de référence.
Quoi qu’il en soit, il est possible de standardiser le système en utilisant des échantillons ayant un titre connu.
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois.
Les procédures sont simples : aucun laboratoire équipé ou personnel spécialisé ne sont nécessaires.

	CDR WINELAB®	CDR WINELAB® JUNIOR
Analyses	Acide lactique Acide malique Fermentation malolactique Sucres fermentescibles Acidité totale Acide acétique Tonalité et intensité de la couleur Anhydride sulfureux libre Anhydride sulfureux total Anthocyanes Azote Promptement Assimilable (APA) Catéchines Glycérol Indice Polyphénols Totaux (IPT) pH Polyphénols totaux (Folin Ciocalteu) Cuivre Éthanal (Acétaldéhyde) Acide gluconique	Panneau d’analyse configurable
Analyses simultanées	16	3
Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon		–

Méthode

Analyse de type End Point.
Temps d’extraction depuis le moût : 1 heure.
Temps d’analyse : 1 test = 1 minute – 80 tests/heure.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16..
Possibilité d’étalonnage en alignant le test à des valeurs de référence.

Curva di Calibrazione

Kit de réactifs

Les réactifs sont fournis en confections d’aluminium contenant 10 éprouvettes pour effectuer 10 tests. Cette confection minimum permet l’utilisation des systèmes CDR également à ceux qui ne doivent effectuer que quelques analyses, sans gaspillages de réactifs. Des confections pour effectuer 100 tests (10 boîtes de 10 éprouvettes contenant le réactif) sont aussi disponibles.

Kit de réactifs pour l’analyse des anthocyanes dans le vin

Code *300553 :10 tests

Code *300550 : 100 tests (10 boîtes de 10 tests)

Les réactifs ont une stabilité de 12 mois.

Kit de réactifs pour l’analyse des anthocyanes dans le moût comprenant le kit d’extraction

Code *300459 : 10 tests

Code *300336 : 100 tests (10 boîtes de 10 tests)

Les réactifs ont une stabilité de 12 mois.

Principe du test

Les anthocyanes sont des composés chimiques présents dans la peau des grains dont la couleur change en fonction de l’acidité du milieu dans lequel ils se trouvent ; ils font partie du groupe des polyphénols.

Les anthocyanes totaux présents dans le vin et dans le moût, en milieu très acide (pH 1), développent une coloration dont l’intensité, mesurée à 505 nm en end point, est directement proportionnelle à la concentration dans l’échantillon, exprimée comme mg/L.

Traitement – Volume de l’échantillon – Intervalle de Mesure

Vin : Utiliser le vin tel quel.
Moût : Méthode simplifiée d’extraction depuis le moût à pH 1 et pH 3,2. Méthode Glories modifiée, mises au point par les laboratoires de recherche CDR.

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