Détermination du peroxyde d’hydrogène dans le lait

Le peroxyde d’hydrogène (ou eau oxygénée) est utilisé pour déterger et purifier les équipements utilisés pour le traitement du lait. La présence de peroxyde d’hydrogène à l’intérieur des équipements peut contaminer le lait. L’objectif de cette analyse est d’identifier d’éventuelles traces de peroxyde d’hydrogène dans le produit alimentaire. Cette analyse est également utile pour déterminer un éventuel ajout d’eau oxygénée dans le lait cru avant la pasteurisation pour en augmenter sa durée de vie.

Les instruments d’analyse pour le peroxyde d’hydrogène dans le lait et les produits laitiers

	CDR FOODLAB®	CDR FOODLAB® JUNIOR
Analyses	Lait et produits laitiers: Lactose Urée Acide L-lactique Ammoniac Phosphatase Alcaline (ALP) Chlorures ε-Fructosyl-lysine (Furosine) Peroxyde d’hydrogène Peroxydase Acidité Peroxydes	Panneau d’analyse configurable
Analyses simultanées	16	3
Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon		–

Méthode

Analyse de type End Point.
Temps d’analyse : 6 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16.
Possibilité d’étalonnage en alignant le test à des valeurs de référence.

Principe du test

H₂O₂ + dérivé phénolique Complexe rose

Le peroxyde d’hydrogène réagit avec un dérivé phénolique en présence de peroxydase et induit la formation d’un complexe de couleur rose dont l’intensité, mesurée à 505 nm, est directement proportionnelle à la concentration de peroxyde d’hydrogène (H2O2) dans l’échantillon.

Essais comparatifs

Sur un échantillon de lait frais on a mené des essais de récupération : des pourcentages de lait ont été additionnés avec des solutions standards de H2O2 et analysés avec la méthode CDR FoodLab^®.

Kit de réactifs

Les réactifs sont fournis en confections d’aluminium contenant 10 éprouvettes pour effectuer 10 tests. Cette confection minimum permet l’utilisation des systèmes CDR également à ceux qui ne doivent effectuer que quelques analyses, sans gaspillages de réactifs. Des confections pour effectuer 100 tests (10 boîtes de 10 éprouvettes contenant le réactif) sont aussi disponibles.

Code *300329 : 10 tests.

Code *300325 : 100 tests (10 boîtes de 10 tests)

Traitement – Volume de l’échantillon – Intervalle de Mesure

Échantillon
Lait tel quel.

Pour des échantillons ayant des valeurs de peroxyde d’hydrogène > 25 ppm, utiliser la moitié du volume de l’échantillon (25 uL) et multiplier le résultat obtenu par 2.

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