CDR FoodLab® permet la détermination du lactose dans les produits de boulangerie pour vérifier l’exacte quantité de lactose présente dans les produits sans lactose.
La préparation de l’échantillon est très facile et on effectue dans 4 simples étapes
- Hacher l’échantillon et le peser en suivant la méthode
- Ajouter une spécifique quantité d’eau
- Homogénéiser
- Centrifuger et prélever l’échantillon sur le quel effectuer l’analyse
En 10 minutes avec ce méthode très facile on peut obtenir des résultats exactes et précise comme on peuvent obtenir avec la méthode de référence (HPLC) qu’il faut beaucoup d’expérience de capacité technique et temps à la disposition.
Les analyseurs CDR FoodLab® pour le contrôle qualité du snacks, produits de boulangerie et pâtes à tartiner à base de crème
Les instruments sont fournis pré-étalonnés et prêts à l’emploi.
Les résultats sont exprimés en accord avec la méthode de référence.
Les procédures sont simples : aucun laboratoire équipé ou personnel spécialisé ne sont nécessaires.
 CDR FoodLab® |
 CDR FoodLab® Junior |
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|---|---|---|
| Analyses | Contrôle de la qualité des produits de boulangerie et des crèmes à tartiner: Acidité Peroxydes p-Anisidine Lactose Degré Alcoolique dans le sirop d'imbibage Degré Alcoolique Produit Fini |
Panneau d’analyse configurable |
| Analyses simultanées | 16 | 3 |
| Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon |  |
– |
Méthode
Analyse par méthode Point Final.
Temps d’analyse : 10 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16.
Corrélation avec la méthode de référence
Ci-dessous on a la corrélation des résultats obtenus en faisant les analyses avec le CDR FoodLab® et la méthode de référence sur des échantillons de lait à faible teneur de lactose. La corrélation R2= 0,9882 est excellente en considérant la difficulté de la méthode de référence.
Dans le cas du produit fini avec la préparation de l’échantillon se obtient le surnageant qui contient le lactose extrait par l’échantillon.
Principe du test
Le lactose est un sucre réducteur présent dans le lait avec une concentration comprise entre 4,5 et 5 g/100 gr. La molécule de lactose est constituée par du glucose et du galactose ; c’est une substance indispensable pour bon nombre de fermentations qui se développent dans le lait. La diminution de la production de l’enzyme lactase chez les individus est associée à l’intolérance au lactose et, par conséquent, au lait et à ses dérivés.
Le lactose est scindé en glucose et galactose. Le glucose réagit, par voie enzymatique, avec un dérivé phénolique en présence de peroxydase et induit la formation d’un complexe de couleur rose dont l’intensité, mesurée à 505 nm, est directement proportionnelle à la concentration de lactose dans l’échantillon.
Composition du Kit et des Réactifs
Code *300015: 100 tests
Code *300010: 10 tests
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois
Traitementde l’échantillon
Le produit haché vient pesé et après on ajoute une définie quantité d’eau. A’ la suite de la centrifugation on utilise le surnageant pour faire l’analyse.
Gamme de Mesure
| Test | Intervalle de mesure | Résolution | Répétabilité |
|---|---|---|---|
| Lactose [0.01-2 g/100g] | 0.01 - 2 g/100g | 0.01 g/100g | 0.05 g/100g |
