Détermination du Azote aminè libre avec OPA (FAN)

CDR BeerLab, le système d’analyse de la bière rapide et simple à utiliser enbrasserie, sans nécessairement être un chimisteL’analyse du contenu de Azote aminé libre (FAN: Free Amino Nitrogen by OPA) permet de contrôler correctement la fermentation alcoolique. Les carences en azote peuvent provoquer le ralentissement ou l’arrêt de la fermentation de la levure avec des conséquences négatives sur la qualité et les caractéristiques organoleptiques de la bière. L’analyse du Azote aminé libre avec la méthode CDR permet de déterminer le contenu d’azote assimilable donnant ainsi la possibilité d’effectuer avec une grande précision les corrections nécessaires avant et durant la fermentation alcoolique en brasserie.

Les instruments d’analyse pour déterminer le contenu de Azote aminé libre dans le moût de bière

On peut déterminer le contenu de acides aminés libres avec CDR BeerLab® instrument d’analyse pour le contrôle du brassage faisant partie de la ligne CDR FoodLab® pour répondre aux exigences des maîtres brasseurs et des brasseries de toutes les dimensions.

Grâce au système d’analyse CDR BeerLab®, il est possible d’effectuer un large panneau d’analyses sur la bière et sur l’eau avec un unique instrument, plus rapidement et simplement qu’avec les méthodes traditionnelles, en toute autonomie, sans devoir s’adresser à des laboratoires externes. CDR BeerLab® est disponible en 2 versions, CDR BeerLab®  et CDR BeerLab® Junior

  CDR BeerLab, le système d’analyse de la bière à utiliser en brasserieCDR BEERLAB® CDR BeerLab Junior, le système d’analyse de la bière à utiliser en brasserieCDR BEERLAB® JUNIOR
Analyses

Bière
Sucres fermentescibles
Amer (IBU)
Couleur
Acide lactique D+L
Degré alcoolique
pH moût
Amidon
  Azote aminé libre (FAN by OPA)

Eau
Calcium
Magnésium
Bicarbonates
Chlorures
Potassium
SO2
Sulfates

Bière
Sucres fermentescibles
Couleur
Acide lactique D+L
Degré alcoolique
pH moût
Amidon
SO2
  Azote aminé libre (FAN by OPA)

 

Analyses simultanées 16 3
Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon si

 

Méthode

Analyse de type End Point.
Temps d’analyse : 1 test = 4 minutes
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16 avec CDR BeerLab® et de 3 avec CDR BeerLab® Junior.
Possibilité d’étalonnage en alignant le test à des valeurs de référence

Principe du test

L’azote α-aminique réagit en présence de N-acétyl-L-cystéine avec l’o-phtalaldéhyde pour former un dérivé d’isondole. La différence d’absorbance, mesurée à 366 nm (end point), est corrélée avec la quantité d’azote organique exprimée en mg d’azote.

Kit de réactifs

Les réactifs sont fournis en confections d’aluminium contenant 10 éprouvettes pour effectuer 10 tests. Cette confection minimum permet l’utilisation des systèmes CDR également à ceux qui ne doivent effectuer que quelques analyses, sans gaspillages de réactifs. Des confections pour effectuer 100 tests (10 boîtes de 10 éprouvettes contenant le réactif) sont aussi disponibles.

Code *300785 : 10 tests.

Code *300780 : 100 tests (10 boîtes de 10 tests)

Les réactifs ont une stabilité de 6 mois 

Traitement – Volume de l’échantillon – Intervalle de Mesure

Utiliser un échantillon de moût. Pour une majeure précision de l’analyse du moût, on conseille de centrifuger l’échantillon.

ANALYSE INTERVALLE DE MESURE VOLUME ÉCHANTILLON RÉSOLUTION RÉPÉTABILITÉ
FAN 30 – 300
(mg/L d’azote organique)
20 μL 1 ppm 2 ppm

Réactifs développés par CDR S.r:l. Système Qualité certifié ISO 9001 édition 2008 Certificat n. 9115

 

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rapide et simple à utiliser

Azote aminé libre avec OPA (FAN) was last modified: février 16th, 2018 by CDR s.r.l.