Grâce à l’analyse de l’acide L-Malique et de l’acide L-Lactique, il est possible de contrôler le bon déroulement de la fermentation malolactique.
La méthode d’analyse développée pour CDR WineLab® pour la détermination de l’Acide L-Lactique dans le vin simplifie et accélère la méthode OIV, bien qu’elle soit basée sur les mêmes principes.
Les réactifs utilisés dans la méthode CDR WineLab®, instrument d’analyse du vin, sont au nombre de 3 contre les 5 employés par la méthode OIV. En outre, les chercheurs CDR ont stabilisé la coenzyme NAD+ qui reste stable en solution pendant plus de 12 mois et qui, par conséquent, ne doit pas être reconstituée comme cela se produit dans les autres kits enzymatiques pour la détermination de l’acide L-Lactique dans le vin.
Les instruments d’analyse pour le vin et le moût CDR WineLab®
Les instruments sont fournis pré-étalonnés et prêts à l’emploi.
Les résultats sont exprimés en accord avec la méthode de référence.
Quoi qu’il en soit, il est possible de standardiser le système en utilisant des échantillons ayant un titre connu.
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois.
Les procédures sont simples : aucun laboratoire équipé ou personnel spécialisé ne sont nécessaires.
 CDR WINELAB® |
 CDR WINELAB® JUNIOR |
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|---|---|---|
| Analyses | Vin et Moût: Acidité totale Acide L-Lactique Acide L-Malique Acide Acétique Sucres fermentescibles Anhydride sulfureux (SO2) libre Anhydride sulfureux (SO2) total Degré Alcoolique Azote Assimilable Catéchine Cuivre Acide gluconique Éthanal (Acétaldéhyde) Indice Polyphénols Totaux (IPT) Glycérol pH Couleur (tonalité et intensité) Anthocyanes dans le raisin Anthocyanes Totales Anthocyanes Polymérisées indice de HCl Tanins Polyphénols totaux (Folin Ciocalteu) |
Panneau d’analyse configurable |
| Analyses simultanées | 16 | 3 |
| Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon |  |
– |
Méthode
Analyse de type End Point.
Temps d’analyse : 1 test = 5 minutes – 30 tests/heure
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16.
Possibilité d’étalonnage en alignant le test à des valeurs de référence.
Courbe d’étalonnage
La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR WineLab® effectué par rapport à la méthode de référence.
Kit de réactifs
Les réactifs sont fournis en confections d’aluminium contenant 10 éprouvettes pour effectuer 10 tests. Cette confection minimum permet l’utilisation des systèmes CDR également à ceux qui ne doivent effectuer que quelques analyses, sans gaspillages de réactifs. Des confections pour effectuer 100 tests (10 boîtes de 10 éprouvettes contenant le réactif) sont aussi disponibles.
Code *300280 :10 tests
Code *300279 : 100 tests (10 boîtes de 10 tests)
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois
Principe du test
L-Lactate + NAD+ 
pyruvate + NADH + H+
L’acide L-Lactique, en milieu alcalin, est oxydé par voie enzymatique à pyruvate, ce qui produit du NADH. L’augmentation de l’absorbance, mesurée à 366 nm en end point, est directement proportionnelle à la concentration d’acide L-lactique dans l’échantillon.
Traitement – Volume de l’échantillon – Intervalle de Mesure
Utiliser le vin tel quel.
| NALYSE | INTERVALLE DE MESURE (G/L acide lactique) | RÉSOLUTION (G/L acide lactique) | RÉPÉTABILITÉ |
|---|---|---|---|
| Acide lactique | 0,05 -4,00 | 0,01 | 0,05 g/L |
