L’acide gluconique ainsi que les acides uroniques, tels que l’acide galacturonique et l’acide glucoronique sont des produits qui se forment dans les raisins botrysés et qui associent l’anhydride sulfureux en baissant le niveau de SO2 libre, à égalité de métabisulfite ajouté. Il est donc essentiel de connaître la concentration de ces composés, tant pour les vins rouges que pour les vins blancs afin de sélectionner le protocole œnologique le plus approprié.
Les instruments d’analyse pour le vin et le moût CDR WineLab®
Les instruments sont fournis pré-étalonnés et prêts à l’emploi.
Les résultats sont exprimés en accord avec la méthode de référence.
Quoi qu’il en soit, il est possible de standardiser le système en utilisant des échantillons ayant un titre connu.
Les réactifs ont une stabilité de 12 mois.
Les procédures sont simples : aucun laboratoire équipé ou personnel spécialisé ne sont nécessaires.
 CDR WINELAB® |
 CDR WINELAB® JUNIOR |
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|---|---|---|
| Analyses | Vin et Moût: Acidité totale Acide L-Lactique Acide L-Malique Acide Acétique Sucres fermentescibles Anhydride sulfureux (SO2) libre Anhydride sulfureux (SO2) total Degré Alcoolique Azote Assimilable Catéchine Cuivre Calcium Acide Galacturonique Acide gluconique Éthanal (Acétaldéhyde) Indice Polyphénols Totaux (IPT) Glycérol pH Couleur (tonalité et intensité) Anthocyanes dans le raisin Anthocyanes Totales Anthocyanes Polymérisées indice de HCl Tanins Polyphénols totaux (Folin Ciocalteu) |
Panneau d’analyse configurable |
| Analyses simultanées | 16 | 3 |
| Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon |  |
– |
Méthode
Analyse de type End Point.
Temps d’analyse : 1 test = 4 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16.
Courbe d’étalonnage
La courbe d’étalonnage de l’instrument CDR WineLab®, réalisée en utilisant des échantillons standard dont la concentration d’acide galacturonique était connue, a confirmé l’excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure
Principe de test
L’uronate-déshydrogènase réagit avec l’acide galacturonique et glucuronique pour développer du NADH, qui est directement proportionnel à la concentration dans l’échantillon exprimée en g / L.
Kit de réactifs
Les réactifs sont fournis en confections d’aluminium contenant 10 éprouvettes pour effectuer 10 tests. Cette confection minimum permet l’utilisation des systèmes CDR également à ceux qui ne doivent effectuer que quelques analyses, sans gaspillages de réactifs. Des confections pour effectuer 100 tests (10 boîtes de 10 éprouvettes contenant le réactif) sont aussi disponibles.
Code *301045:10 tests
Code *301040: 100 tests (10 boîtes de 10 tests)
Les réactifs ont une stabilité de 6 mois
Traitement de l’échantillon
Le cas échéant, l’échantillon doit être dégazé en utilisant un bain aux ultrasons spécifique (code 222062). En cas d’essais effectués sur le moût, l’échantillon devra être centrifugé (code 222061) ou filtré (code 300210).
Intervalle de Mesure
| NALYSE | INTERVALLE DE MESURE | RÉSOLUTION | RÉPÉTABILITÉ |
|---|---|---|---|
| Acide Galacturonique [0.03 – 0.50] | 0.03 – 0.50 g/L | 0.01 ppm | 0.02 g/L |
| Acide Galacturonique [0.10 – 2.00] | 0.10 – 2.00 g/L | 0.01 ppm | 0.04 g/L |
