CDR BeerLab® - simple, fast and reliable analysis system of beer.

Détermination de l’Acide Acétique dans la bière

La détermination de l’Acide Acétique est importante dans certaines catégories de bière et dans la détection de défauts organoleptiques.

L’acide acétique, peut être produit par les levures et les bactéries présentes dans certains types de bière. La formation d’acide acétique peut se produire pendant la fermentation, comme sous-produit, ou pendant l’entreposage, en raison de la détérioration du produit fini.

CDR BeerLab® permet d’effectuer une analyse quantitative de l’acide acétique dans la bière grâce à une simple lecture photométrique en utilisant de la bière telle quelle ou du moût et en évitant ainsi des traitements laborieux.

Método

Principe du test

Réaction chimique impliquée dans la détermination de l'acide acétique dans la bière et le moût

L’acide acétique à réaction enzymatique est transformé en acide pyruvique qui a son tour réagit avec le NADH pour donner le NAD+ et l’acide D-lactique.
La diminution de l’absorbance, mesurée à 366 nm (point final), de la solution de NADH est proportionnelle à la quantité d’acide acétique présente dans l’échantillon.

Courbe d'étallonage

La courbe d'étalonnage a été réalisée à l'aide d'échantillons avec des valeurs connues d'acide acétique. L'allure de la courbe confirme l'excellente linéarité du système sur toute la plage de mesure.

Courbe d'étalonnage de l'analyse de l'acide acétique avec CDR BeerLab® obtenue avec des échantillons avec des valeurs d'acide acétique connues. R²=0.9975

Kit de réactifs

Gamme de Mesure

AnalysesPlage de mesureRésolutionRépétabilité

Les Analyseurs pour le contrôle des processus et de la qualité dans le brassage de la bière

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CDR BeerLab®

  • Panneau d'analyse complet, fourni déjà configuré
  • jusqu'à 16 déterminations simultanées
  • possibilité d'effectuer des analyses sur le même échantillon 
  • imprimante intégrée
  • Connexions complètes (LAN - USB - bluetooth lecteur codes-barres/codes QR)
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CDR BeerLab® Jr

  • Panneau d'analyse partiel, fourni configuré avec 3 analyses de votre choix, implémentable
  • jusqu'à 3 déterminations simultanées
  • connexion sans fil à une imprimante externe
  • connexions USB